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「ラーメン+味玉+キクラゲ」@横浜らーめん てんぐの写真超おトクなてんぐの日以外でも、ランチ時は客足が途切れない。今日はトッピングにキクラゲが見受けられたため、迷いなしで課金する。提供前にひと湯掻きし、湯温低下を阻止する工程。商品力向上のため、手抜かりは一切ない。
濃厚な背がらのソリッドな旨味。タフな拳骨の重厚な出汁がそれを下支えし、厚手な豚骨スープに仕上がっている。塩味の角は若干、鶏油は豚骨より前に出ない程度に収め、主役が何かを明らかにする設計は、案外他で例を見ない。
短尺平ストレート麺は浅草開化楼製で、これも独特。滑らかな啜り口、もちもち感、芳醇な甘さの膨らみ、何れも申し分なく、スープとの相性も秀抜だ。
鮮度を感じるほうれん草は多め。キクラゲのコリコリ感が何と豚骨に合う事か。大判の海苔も品質に優れ、ライスを溶かすのは余りに簡単な作業だった。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 0件
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コメント

おはようです。
チラッと見たら濃い色の日本蕎麦じゃないかぁ~。アップにしなけりゃ蕎麦です!
アップにしてもキクラゲとは直ぐには気づきません(笑)蒟蒻? アハハ!
細切りでコリコリ感あるキクラゲ、もちもち感ある短尺平ストレート麺と相まって豚骨に合うでしょう! 間違いない!!

すてぞー | 2026年2月10日 07:39

おはようございます。
こちらはトッピングが豪勢ですね。
ついつい色々追加したくなりますね🤤

ケーン | 2026年2月10日 08:21

おはようございます。
ケチ臭くないボリュームが満足感を高めますね♪課題店だらけのエリアです。(汗)
ライスを着けたら一軒で終わってしまいそうで悩みます。(・・;)

麺スタ | 2026年2月10日 08:53

キクラゲこれだけあれば、かな~り満足度高そうです︎︎👍
やはり濃厚豚骨には、色々乗せて楽しみたくなっちゃいますよね🥰🥰

あたと_13号 | 2026年2月10日 09:43

どもです。
豚骨ラーメンの様相ですが家系なんですね。
関東人好みかも。

こんにちは。

やはりキクラゲと豚骨は相性良いのですね。
ちゃん系の店舗情報ありがとうございました。

glucose | 2026年2月10日 10:15

こんにちは。

キクラゲのカット幅が太目でうっとりです。
そろそろ再訪しないと・・・(こればっか)

pvs aka duff | 2026年2月10日 10:38

今回もキクラゲムーヴが素晴らしいです。
ずっとブクマ状態、、、亀戸行くべき名店だらけで…
こちらのご飯量見ると、海苔マシよりこのキクラゲが良さげだなっていつも考えてましたw

スージーのなのなQ | 2026年2月10日 11:25

Dr.KOTOさん、こんにちは。
此方は何気に定期訪問されてますよね。(笑)
トッピングはネギかキクラゲか迷いそう。

グロ | 2026年2月10日 12:41

こんにちは。
こちらの家系は麺が浅草開化楼なんですね!家系に合う麺も上手に作っているあたり、流石浅草開化楼です👏

poti | 2026年2月10日 13:11

こんにちは!
キクラゲがきいてて豚骨ラーメンに見えますが豚骨醤油なんですね!
ほうれん草も海苔も合いそうで美味しそうです!

雨垂 伊砂 | 2026年2月10日 14:13