２月の定点観測。
雪予想も出ている土曜の出勤前、朝7:35入店で先客２、後続１とストロング営業になってからは分散してるのか落ち着いた営業。

表題の食券買ってお好みはアブラ多めで味ネギで、今回は時間がタイトだったので別皿にはせず。店主と若いあんちゃんは奥で片付けと仕込み、麺上げは初めて見る女性のオペレーション。慣れた手つきで仕上げていき8分程で着丼、先ずはスープから。

今日のアブラ多めはいいっすね🎵表層一面に敷き詰められたコロコロとした背脂は良質のコラーゲン。甘味はなく塩味のエッジが立った味噌のしょっぱさを多少緩和してくれる。これだけアブラがあってもしつこさはなくついついレンゲが進む。

味ネギと併せて麺をリフトすると、長さのある中細ストレートで啜りしろがあるのでしっかりとスープを絡めて持ち上げてくれる。
朝からでもザクジョリのネギがいいですね👍️

ラーショと言えばのワカメも無くてはならない無いと寂しい名脇役。海苔１枚とチャーシュー１枚も朝ラーのデフォ装備。

背脂とネギは１本たりとも残さずレンゲで掬い取り、スープは残して完食。
味噌は醤油よりしょっぱいっすね、次は味薄目でお願いしてみようかな。

今日もごちそうさまでした。