11:10頃訪問。先客無し後客2名。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するカウンターとテーブル5卓が設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。丼は小さめ。

スープは醤油清湯で、表層を辣油が覆う。
飲んでみると、辣油と豆板醤由来の辛味がしっかりと主張。良質の鋭い刺激を楽しめて文句無し。
魚介系等の出汁感に強い押し出しは無いが、トータルとしての味の厚みは十分。余計なクセは感じさせない。
意外だったのは、醤油感がさほど強くない事だ。辛味が全体を引っ張る組み立てとなっており、味的な単調さは否めない。ただし、塩分濃度は適度で、トガりは感じさせないものの、十分なキレが確保されている。
全体として、辛味の刺激は楽しめるものの、面白味は今一つというのが正直なところ。
途中、卓上の辣油を加えてみたところ、違和感無く良い味変になってくれた。

麺は、軽いうねりを有する中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめ。セットメニュー推しにも頷けるが、値段の高さがネック。

具として、チャーシューは、炙りの入った大判の豚ロース肉1枚。歯応え強めだが、味付けは適度で悪くない。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
メンマは太めのもの2本。コリコリ＆サックリ食感が心地良く、良い箸休め。
刻み玉葱と中央に添えられる水菜は、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

全体のバランスは悪くないが、辛味以外の主張が弱くて微妙というのが正直なところ。この店の真骨頂を味わうのなら、醤油感豊かな「黒」を食べるのが正解なのかもしれない。値段の高さを加味してこの点数。