今回は豚増しにしたので、大きな豚が３枚。見た目のインパクトがしっかりあります。汁なしの中身は、ヤサイ（もやしとキャベツ）、味付アブラ、白ネギ、ニンニク、鰹節、フライドオニオン、卵黄という構成。
この具材構成が良いのは、味の役割が明確なところです。ヤサイが食感とボリュームの土台になり、味付アブラがコクと塩気を担当。白ネギで後味が締まり、鰹節で和の旨味が伸びる。そこにフライドオニオンの香ばしさと卵黄のまろやかさが加わって、混ぜた時に一体感が出ます。
豚は大きくて分厚いのに、食べやすい方向性。汁なしは麺と具で単調になりがちですが、豚がしっかり主役になってくれるので満足感が落ちにくいです。

麺はラーメンと同じ自家製極太ストレート麺。ワシワシとした食感をしっかり楽しめます。
面白かったのが食べ始めの印象です。タレと和えてあるので、まずは混ぜずに麺だけすすると意外とさっぱり。極太麺の小麦感が前に出て、タレが強すぎないのが分かります。
そこからしっかり混ぜていくと、一気にジャンク感が増します。魚粉が入っているのか少し和風な印象もあり、ただの脂と醤油で押す汁なしではなく、旨味の方向が複層的。すべての具材がしっかり効いていて、完成度の高さを感じる一杯でした。

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