11:10頃訪問。先客5名後客1名。店内は奥に向かって細長い間取りで、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。若い男性4名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている清湯。表層の液体油はやや多め。
飲んでみると、鶏のコクと旨みが前面でしっかりと主張。申し分の無い味の厚みを打ち出しつつもクセ、雑味はキッチリと抑えられており、良質の出汁感を存分に味わう事が出来て文句無し。
さらに、トリュフの風味も程好く感得され、巧妙に味わいを深めると共に上質感をもたらしている。
醤油感、塩分濃度は、まさにジャストというところ。何ら不足の無いキレとヒキを生み出しているが、余計なトガりは感じさせず、全く出汁感をスポイルする事が無い。
全体として、バランス良好な上質の味わいを形成。個人的には、熱々で供されるのも嬉しいところ。
卓上に味変アイテムは無いが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麵だ。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめ。若干の物足りなさを覚えた。

具として、チャーシューは、大判の豚ロース肉1枚。固くてジューシーさに欠け、味付けは塩気強めで今一つ。
その上にはグレーのトリュフペーストが乗せられるが、風味の強さは今一つ。
メンマは太いもの2本。グニグニ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
中央には、細く刻まれた青葱が添えられるが、乾燥気味で残念。

具のクオリティが少し気になるところだが、上質感の打ち出された現代的な一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。他メニューにも興味を惹かれるというものだ。