三馬路は常に先上げ。
3連休明けの火曜日、この日はちょうど出て昼前に戻る仕事があり好条件。
ということで後輩が店前で車下ろしてくれました。
11:19着で５名待ちに接続。
23分肩をたたかれ振り向くと余裕しゃくしゃく店主がご出勤。この時すでに９名待ち。
直後開店しましたが、お店は児ノ木出身の小谷君と一番若いお兄ちゃんが、しっかり仕込み済みだからなんですね。
この日は最初から未食のモツニラ狙い、博多ご出身の店主による"博多もつ鍋やま中"さんオマージュの１杯。
前回の赤味噌依頼、個人的にも用事があったりで何時まで提供してくれるか焦っていました。
入店して驚いたのは麵箱が菅野製麺から三河屋製麺に変わってる事、何か月か前に聞いてたけどほんとにがらりとチェンジしたんだね。
しかもデフォも併せて全部です。
１巡目だったので多少時間がかかり１０分ほどたって御対緬。
たっぷりのニラにキャベツにプリプリのシマチョウもいっぱい、笹切り御坊に三河屋製麺製のやや太のグリグリ麵で鷹の爪が浮いてますね。
スープは鶏清湯に豚白湯と節系を合わせた動物系に、３種の味噌を加えた味噌スープでコクに奥行きがあって本来の味噌のコクと相まってめちゃ旨いです。
表層の油も効果的に貢献してますね。
ニラはたっぷりで風味良くかじると口中に緑の風味が充満。
わずかに混じってるキャベツもコクのある油をまといシナっとして旨いですよ。
黒毛和牛のモツはいわゆるゴールデンシマチョウ、透き通るような白さにめちゃ旨な油をまといビールが欲しくなる美味しさです。
笹切りのごぼう最近の三馬路の得意技、味もいいしコクのような旨さがありますね。
麺は三河屋製麺やや太グリグリ麵でもっちりしてますがグリグリにうねりのある今どきの麺で美味しいし存在感もある麵です。
途中から追加した特製の唐辛子が予想以上に効果的でもつ味噌が激旨に。
さすが本場と唸りながら麺完食。
スープも最後はピリ辛で激旨くレンゲですくえる範囲は完飲。
最後は背油と卵黄で〆のライスを決める猛者もいますが私は小食なので。
ご馳走様でした。
次回以降麺が変更になったデフォのメニューを順序に食いたいと思います
２０２５百名店入りもしたんだね！