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「[期間限定]赤味噌ラーメン¥1400&海老雲呑2個¥270」@三馬路 東京店の写真1/27(火)開始で提供中。先上げします。

⚫︎お店のXから引用改変
>スタッフ小谷君の限定第2弾
>スープ: 鳥・豚・煮干し・節・赤味噌など
>具材:チャーシュー・油揚げ ・春菊
    ・なめこ・ごぼう・柚子

⚫︎プロローグ

ひょっとしてと思いましたが、
ひょっとしました♪

きなりの赤味噌のインスパイアとのこと。

発案者の小谷さんからも伺えました。
飯能のきなりで赤味噌に感銘。
店主の土橋さんに話した上で、
今回のリリースに至ったそうです。

⚫︎いただきます

スープは淡麗味噌仕立ての和風清湯の趣き。
サラリとして後口はスッキリ。
出汁が効いて味噌味噌していないのがミソかと。

味噌だれは八丁味噌ベースでしょう。

因みに、駒込時代のきなりでは、
更に、西京、麦、米味噌とのブレンドと、
土橋店主からお聞きしました。

麺は多加水に思うモチモチとした中太縮れ。
御用達の菅野製麺かな。
*料理写真に別途

因みに、きなりでは、
スープを雪平鍋に入れて温め、
湯切りした麺を鍋に投入して、
煮込んでいました。

此方ではそのようではないよう。

上述の味噌煮込みうどん的な調理なら、
麺がより味噌に染まって熱々となり、
モアベターとなる気もしました。

肉はきなり定番の鴨ロースではなく、
低温調理の豚肩ロースが2枚。
こちらの定番ですが、これはこれで◎

油揚げも2枚。炙られています。
春菊は生。その青苦味が合いますね。

嬉しいなめこは表層のトピ陣の下に。
*料理写真に別途

牛蒡のささがきは、こちら特有。
その土の香りでお似合いですね。

柚子は刻みで載せられています。
苦手な方は申告で抜き可能かと。

追加の海老雲呑はこちら定番。
好きなタイプなんです。

あと、味変に生の七味が別容器で付きます。
合いますね。適宜楽しみました。

⚫︎おわりに

きなりの赤味噌インスパの一杯。
総じては、懐かしく美味しく♪

ご馳走様でした。

<蛇足>
オイルは何でしょう?
駒込きなりの時は鶏油と伺いましたが、
こちらでは牛蒡オイルなのかもと想像。
違っていたら、すみません。

>ガッチャマンさん
再訪問時に聞いてみてください。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 0件
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コメント

おはようございます^^
きなりの赤味噌のインスパですか。
サラッとしているんですね。
赤味噌には日本酒でしょう!
飯能は遠くて中々行けないので東中野に行きます。
今年はもう終わっちゃいましたけど😢

mocopapa(S852) | 2026年1月30日 06:38

おはようございます
春菊とか入った赤味噌
確かにきなりっぽいですね
チャーシューは鴨ではなかったですか

キング | 2026年1月30日 07:35

おはようございます。
赤味噌、
味噌も出すのですね。
ニンニクで味変は勿体なさそう。
油揚げトッピングは面白いです。

いたのーじ | 2026年1月30日 07:46

こんにちわ~

きなりの味噌っぽいと思ったら、インスパイアでしたか。
柚子抜きでいただきたいですね~w

たく☆ | 2026年1月30日 08:07

こんにちは。

きなりの冬の風物詩赤味噌がこちらでもいただけるとは朗報ですね。
ガッチャさん、宿題よろしくお願いします。

glucose | 2026年1月30日 08:40

おゆさん、こんにちは〜
三馬路さんの味噌ですか。具材も特徴的でなかなか面白そうですねぇ〜コレは食べてみたいです。

ゴブリン | 2026年1月30日 09:22

勤務地至近なんですが
確実に13:00までに戻ってこれない行列につき
なかなか再訪チャンスが訪れません( ;∀;)

YMK | 2026年1月30日 10:18

どもです。
しかと承りました。
最近寒くってね。

おはようございます!
もうこれ画像見た瞬間「やってんなー」って思いました(笑)
生七味は絶対合いますね。
チャーシューが鴨じゃないのが意外でした。

雨垂 伊砂 | 2026年1月30日 11:20

こんにちは〜
おっ!まさかと思いましたが、
きなりインスパイアでしたか。
なかなか良さげですね。

NORTH | 2026年1月30日 11:44

こんにちは(^-^)

赤味噌、美味しそうですね~♪
飯能のこちらのお店は名前は聞いたことあるのですが...いつか行けるかなぁ?(^-^;
「出汁が効いて味噌味噌していないのがミソかと。」
こんなこと書かれたら逆に気になるw

みーこ | 2026年1月30日 12:21

きなりさんのインスパイアでしたか
あれ、美味しいですからね
どのくらいに仕上がってるのか、興味あります

RAMENOID | 2026年1月30日 12:53

こんにちは。
きなりの赤味噌インスパですか。
今の時期ナイスですね。
本家を食べた事が無いので東中野で狙おうかな。

kamepi- | 2026年1月30日 15:57

こちらXで確認してました
きなりリスペクト味噌ラーメンなんですねブヒ
味噌煮込み的な麺でなくそこがモア・ベターよ〜とならずは残念ですねw
今日も休みの利休…😭

右京 | 2026年1月30日 16:03

こんにちは

春菊になめこ茸に焼いたお揚げ、味噌煮込みうどんのようですね。
今日みたいな底冷えする日は一層美味しく頂けそう。

コウスケ(雑種;18歳) | 2026年1月30日 17:22

こんばんは。
きなりインスパの赤味噌はすごく惹かれますよ!こちら、土日も営業してくれると行きやすくなるんですが😅

poti | 2026年1月30日 21:40

おはようございます^^

きなりインスパとは超意外です。
飯能にまで食べに行ってるんですね。
御本家はもう4年も食べてないですよ💦

としくん | 2026年1月31日 06:12

おはようございます!
ビジアルが似てると思ったら、やはりきなりインスパの赤味噌でしたか? 本家は干しエビも入っていました。

麺’s | 2026年1月31日 08:00

こんにちは

インスパのメニュー登場ですね。
早速の情報提供、ナイスです。
ガッチャさんの答え合わせも気になります。

ももも | 2026年1月31日 08:46

こんにちわ。

コレは正に「きなり」インスパイヤな一杯ですね。
コチラ、何とか去年のウチに行っておきたかったのですが今、土日休みのシフトに変わって行けなくなっちゃいましたw

バスの運転手 | 2026年1月31日 14:34

おゆさん、こんばんは

味噌は白よりも赤派です。
物の存在感や身体性、血の感覚を重視する建築の傾向なんですね。

ひゃる | 2026年1月31日 17:56

私より先におゆさんの方が最新味噌を食べてるのは羨ましい限りですよ✨
「きなリ」は全く行った事もなくしらないのですがおゆさんは解るのは凄いですね🫡

川崎のタッツー | 2026年2月1日 23:08

どっかで見たビジュアルだと思ったら、やっぱアソコのインスパイアなんですねェ~
早く、醤油をGETしに再訪しなければ…

こんにちは
きなり、赤味噌やってほしいんですが。
こちらでいいですかね