原価上昇の苦労を感じさせる一杯…

3月上旬の週末、お昼前に訪問。先客8名，後客4名。

前日は飲み会で近くに泊まったのでこちらへ。
水戸の人気店「龍のひげ」が展開するお店です。
約1年振り、3回目の訪問になります。
入って正面の空いているカウンター席へ。
オーダーはタブレットからで、会計もセルフです。
お冷はセルフと書いてありつつ、届きました。
基本のみそラーメンをポチります。
くれぐれも抜くものにチャーシューとか押したりしないように…
ラーメンWalkerにクーポン券が付いています。
150円までのトッピングがサービスされます。
辛ネギ150円を口頭でお願いします。
店内は男性店主さん、男女店員さん2名の体制。

すぐに着ラー。
ラードは香らないです…
それではスープから。
油脂のコクに強めな味噌の塩気と旨味、適度に濃厚な豚骨鶏ガラのスープが感じられます。
「注文を受けてから鉄鍋で、野菜とスープ（豚骨と鶏ガラ）と味噌を仕上げる、北海道味噌ラーメン伝統の調理方法。」と書いてあるけど、鍋は振られませんでした。
でも、味噌が強めで茨城県人に好まれそうな味わいには変わりませんでした。
ただ、温くはないけど熱々じゃないのは気になりました…

次に麺を。
麺は加水高げな中太ストレート麺。
濃い目なスープとの相性は良好で、歯切れが良くてモチッとします。
卵不使用の麺工房ミタニ製。
以前は中まで熱が入っていて熱々のモチモチでしたが、そんなことは無く…
でも、麺自体は美味しいです。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、辛ネギ、モヤシ、キクラゲ、板海苔、青ネギです。
バラチャーシューは極薄で表面に炙りは無し。
辛ネギは生ネギ特有の癖を感じました。
モヤシは炒めた感じはなくて、物足りないかも…
キクラゲはコリコリで食感良好。
板海苔は麺に巻いてパクリ。

卓上のニンニク・生姜・唐辛子で味変を。
思ったより生姜が強くてスッキリしました。

あっという間に完食。
約2年前のオープン時からお値段は変わらず…
原価上昇分を簡単には価格に転嫁できず…
切り詰めに苦労されているのかなぁ…と感じました。
ご馳走様でした。

【総評】
原価上昇分を簡単に価格には転嫁が出来ずに苦労されていそう…
でも、茨城県人が好きそうな味噌には変わりは無かったです。

【採点】
81点
（総合41、スープ8、麺8、具8、個性8、接客8）