長らく大勝軒に通っており閉店以降失意に暮れていました。
新しいお店の情報も確認していましたが実際はどうなのだろうと。。。
オープン以降何度か試みましたが、毎回並びの多さに敬遠。
本日通りがかりに並びが少なく決意。
10人目で20分ほどで店内へ。
尚、並ぶ際はラミネートされた案内が回ってきてルールを確認し食券購入後には後続へ回す仕組みとなっています。
10杯くらいをまとめて提供するオペレーションが確認でき、なるほど退店客がパラパラと続けて出てきたのも納得。
スープからいただきましたが、説明書きにある通り濃厚な豚骨出汁が感じられます。
しかも若干細かいざらつきが舌に残るほどの深みです。
この類の豚骨ラーメンでは気持ち太めのストレート麺は、旨みが広がり心地良くはありますが好みとしては更なる歯応えを求めてしまいます。
おそらく2種類に分けられたチャーシューは
煮豚のモモと仄かに燻製されたロースと思われます。
こちらはたっぷりとスープに浸しご飯と一緒にいただきました。
このスープにはネギがとても良い仕事をしてくれます。
オープンしたてなのに全体的にしっかりまとまっており、
しばらくすると落ち着いてくると思いますが
その時が楽しみでありません。