午後に県庁で開かれる会議出席のため秋田へ出張した。冬というのに雨が降る平日の12時ちょうどに訪店。店内はほぼ満員と盛況。ラーメン、つけ麺とも小240ｇ、並300ｇ、大450ｇというラインアップだが、女性を含め大半の人がつけ麺並を注文していたので、同じように並をあつもりでお願いする。

　軽くよじれた中太面は弾力があってプリプリ。お店に入ってすぐの所に製麺機が鎮座していたので自家製麺だろう。小麦の風味もほのかに感じられ、なかなかよくできていると思う。

　つけダレはまろやかな醤油トンコツで、穏やかな酸味、ほのかな甘味、はっきりとした辛味がある。デフォでは魚介は使われておらず、卓上の壺に入った魚粉を好みで投入するシステム。途中で魚粉を加え、和風に味を変化させて楽しむ。

　チャーシューは不定形のブロック状のものが４～５個つけダレに沈んでいる。脂身がないのでモモ肉ではないだろうか。脂身がないため、どうしてもぱさついた感じがして今一歩。バラ肉だと評価がぐっと上がると思うので残念。メンマは、風味は弱めだがシャキシャキとした食感で、こちらは合格。味玉はしっかりと味が付いているが、玉子自体の味わいは薄め。

　最後は、卓上のポットに入ったカツオ主体のお出汁でつけダレをスープ割りにして完食・完飲。

　秋田にはなかった今まで系統のお店だし、この味なら結構流行るのは当然と納得した一杯だった。