【　館林豚骨　】

“円家ラーメン”の短冊に『麺切れ終了です』の張り紙の為、つけ麺でオーダー。
なるほど、ラーメンとつけ麺では麺を使い分けているのか、興味深い。

屋台風に造られたカウンターの向こう側から丼と皿が出てくる。
カウンター上に張られた暖簾で店主の顔は窺い知ることができないが、まだ若そうである。
撮影後、まずはヲタっぽく、麺のみを啜ってみる。
もっとも“あつもり”にしなかった時点でヲタ失格なのだが。
粉感少な目、かん水多め、熟成進んでやや透明がかった中華麺。
断面は長方形で平打ち状だが、細めな為かコシというコシは感じられない。
どちらかといえば一気に啜り上げる、咽喉越し重視タイプ。
失礼な物言いだが、個人的な印象としては市販の冷やし中華の生麺っぽい。
麺量は２００ｇ強か、若干少なめな感じを受けるが、これは私が満帆系で食べ慣れているからなのかも知れない。
つけダレはカエシの色濃く、表層にはラード層が厚めに浮かぶ。
見るからにちとアブラギッシュ。
ラード層の上からは青ネギと糸唐辛子が散らされる。
予想外にしっかりとしたブタ感。
そこに魚ダシが嫌味にならないレベルで程好く効く。
乳化はしておらず比較的サラリとしたつけダレだが、ラード効果か、麺によくまとわりつく。
塩分濃度はやや高め。
麺との相性はすこぶるいい。
麺が下手に主張しない分、スープの旨味を堪能できる。
具材は炙りの入ったバラストレートチャーシュー・味玉丸一個・刻み海苔。
チャーシューは小振りではあるものの、肉厚は１ｃｍ近くあるもの。
炙りは香ばしく、脂身はとろけ、赤身ホロホロ。
かなり美味いレベルのチャーシュー。
ややべらぼうな値段ではあるが、炙りチャーシューのトッピングにも興味が出てきた。
味玉は完熟レベル。
刻み海苔がこれまた冷やし中華ライク。

スープ割りを頂く。
割りスープは豚骨スープか、マイルドさが増して美味い。
飲み干した丼底にはかなりの量の髄粉が見受けられた。
いい仕事してます。

聞くところによると、店主は横浜で修行したらしい。
今後が楽しみな店であることは間違いない。
休業や閉店の相次ぐ館林であるが、頑張って頂きたいものである。

『御馳走様でした』