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鶏豚骨でも鶏が強めの醤油ラーメン。大阪の「弥七」のように白濁するほど強火で炊いてないでしょう。これが神戸の中華っぽいです。鶏と豚＝アミノ酸と核酸の黄金比率？旨味を感じるように良くできていると思います。更にベジポタ系に振って粘度を上げるか、もう少しあっさりに振るかというのも面白そう。濃くもなく薄くもなく、神戸では珍しい味。京都で似たような味の店があったような。麺は「カネジン」。「浅草開花桜」のようにマスコミ戦略してませんがブランド麺。肩ロースのチャーシューは個性的。脂っぽいのが好みの方はバラに限ります。チャーハンの具のチャーシューは違う味付けで、酒とみりん？の風味。新店とは言え清潔感があります。
めんくい
うなぎラーメン
ktos
メタボ燕＠たまに旅人
鶏豚骨でも鶏が強めの醤油ラーメン。
大阪の「弥七」のように白濁するほど強火で炊いてないでしょう。
これが神戸の中華っぽいです。
鶏と豚＝アミノ酸と核酸の黄金比率？
旨味を感じるように良くできていると思います。
更にベジポタ系に振って粘度を上げるか、もう少しあっさりに振るかというのも面白そう。
濃くもなく薄くもなく、神戸では珍しい味。
京都で似たような味の店があったような。
麺は「カネジン」。「浅草開花桜」のようにマスコミ戦略してませんがブランド麺。
肩ロースのチャーシューは個性的。
脂っぽいのが好みの方はバラに限ります。
チャーハンの具のチャーシューは違う味付けで、酒とみりん？の風味。
新店とは言え清潔感があります。