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昔は朝まで・・ここ２０年、今も味にほとんど変化がありません。水餃子の餡は何年か前に少し変わりました。揚げワンタンに甘酢あんかけ。これよろしいです。揚げ具合が難しいですね。つまり温度ですが。苦味が出ないように。ミル貝のオイスターソース和え。少し鶏スープに白髪葱。飽きません。〆は五目チャーハン。いろいろな素材を揚げた副産物の白絞油。これがコクと香りを生むから中華料理店のチャーハンは美味しくなる。※ありがちな小汚いなんちゃって中華屋さんの酸化したあれとは別です。
めんくい
くみちょう
昔は朝まで・・
ここ２０年、今も味にほとんど変化がありません。
水餃子の餡は何年か前に少し変わりました。
揚げワンタンに甘酢あんかけ。これよろしいです。
揚げ具合が難しいですね。
つまり温度ですが。苦味が出ないように。
ミル貝のオイスターソース和え。
少し鶏スープに白髪葱。
飽きません。
〆は五目チャーハン。
いろいろな素材を揚げた副産物の白絞油。
これがコクと香りを生むから中華料理店のチャーハンは美味しくなる。
※ありがちな小汚いなんちゃって中華屋さんの酸化したあれとは別です。