悪夢のような一週間、職場も「明日が見えない」日々が続きましたが……被災地の方には申し訳ないと思いつつも、ようやく職場は少し落ち着きを取り戻し、交替で休みをとることに (19日)。落ち着いたとはいっても、いつ停電になるか分からぬこのご時世、最悪歩いて帰れる距離での食べ歩きとなりますが……ラーメン国技館がリニューアルすることを思い出し、ウォーキングがてら台場へ。
　今回の地震で「ゆりかもめ」のぜい弱性が知れ渡ったせいか、まだ余震が続く中、週末ながら台場はガラガラ。ラーメン国技館にも人影は少なく、お目当ての京都・一乗寺「天天有」の店員さんも、半ばあきらめ気味の呼び込み。注文は「中華そば」(780円)に「九条葱」(100円)をのせて。セルフの水で喉を潤しつつ、番号札を手に待つうちに、約5分で呼ばれました。
　レンゲを沈めると、トロリと流れ込むスープ。まずは一口……うん、美味い。強いて例えれば、「エレガントな天下一品」といった風情。鶏ガラを長時間煮込むというこのスープ、鶏の風味・旨みが非常に強いのですが、濃厚な割に特有の香りは抑えてあり、コラーゲンも豊富なため、サラサラとした口溶けでしつこさがない。さらに、野菜もそれなりに溶け込んでいるのか、旨み・甘みにもスッキリ感があって、非常に「上品」で「女性的」な印象を与えます。
　麺は、中細のストレート。少し柔らかめのゆで加減ですが、シッカリとコシも残しており、甘みも強い。スープ粘度が高いので持ち上げも問題なく、ジュルリとすすって良く噛みますと……麺とスープの甘みが、クリームパスタを連想させる噛み合い方でシナジーし、なかなかの「口福」感。
　具材は、チャーシュー、メンマに、九条ネギがドッサリ。私もかつては京都の住民でしたが、ラーメンと言えばこの程度（写真参照）の九条ネギは当たり前で、「天下一品」でも「ネギ大」はデフォルトでした（当時・現地では無料）。特有のザクザクした食感と、甘み・辛味が入り混じる野太い風味の九条ネギこそ、京都ラーメンの「顔」ですな……チャーシューは肩ロースの薄切りで、麺にからめて食べるタイプ。物足りない方もいらっしゃるかも知れませんが、広島や神戸の古風なラーメンでも、よくあるスタイルです。
　―――「濃厚でクリーミィーな鶏ガラ白湯」で京都といえば、誰もが思い浮かべるのは「天下一品」。しかし、この「天天有」は同じ濃厚鶏ガラを使用しつつも、実は全く逆の方向を向いている気がしますな……濃厚なコクにニンニクを添えて野趣を強調するスープ、けた外れな弾力でコシを強調する麺、そんな「ド派手」なスタイルの天一に対して、しとやかでエレガントな天天有。「好きな女性のタイプ」と同じで、好みが分かれそうな一杯でした。