最近、RDBをなまけがちでしたが「サボってないでとっとと書けや、コラ！」との声が上がりましたので、
順不同でお蔵出ししていきたいとｗ

この日は小山に潜ませている間者から「博多豚骨の店ができましたで御座る。ニンニン」との一報を受け訪問。
一楽の路地を突き当たりまで進むと左手にスナックやクラブの入る雑居ビルがあります。
そこの1階テナントにぼんやりと妖しく光る看板の灯。
思わずご当地流のお店かと勘違いしそうですが、看板には「ぶたそば」の文字。
恐る恐る中に入りますと、雑然とした居酒屋風の店内でおそらく前の店からの居抜きでしょう。
ガチムチなマスターがお出迎えです。
すいません、初めてなんですけどｗ

メニューは屋号にもあるぶたそばとマー油の入った黒が基本。
初訪ですので、デフォのほうからいただくことにします。
メニューにはバリカタまでしか麺硬さの表示がありませんが、
聞けばもっと硬いのもできるとのことで、ハリガネでお願いしました。

お客さんもぼちぼち来店するなかで、マスターは調理と接客に孤軍奮闘。
慌ただしく厨房とホールを行き来しつつ、しばらくして私のもとにもラーメンが到着。
真っ赤なドンブリに真っ白のスープが注がれ、たっぷり青ネギの緑が薄暗い店内に映えています。
一見オーソドックスな博多系に見えますが、スープがこれほど泡だっていてるタイプは久しぶり。
ただ、すでに麺が露出しちゃってるし、スープ少なくないかい？

一抹の不安を抱えながらもスープから。
舌の上をザラッとした髄が滑り抜け、後から豚の旨味がドッと押し寄せる仕上がり。
博多系の豚骨としてはおそらく県内で一番豚感が濃いと思います。
クセのある匂いもありませんし、塩梅も薄めですから見た目よりも飲みやすさがあります。
第一印象を覆すこのスープにはちょいと驚きましたねぇ。
これは期待が持てますぜ！
麺はもちろん博多麺なのですが、問題は茹で加減。
ハリガネ指定にも関わらず、私のものさしで言えば、出てきたのは完全にヤワの食感。
茹でを見ていなかったのでわかりませんが、麺同士が絡み合っちゃってるところを見るとテボ茹ででしょうか？
麺量も多く感じるのは伸びちゃってかさがふえてるってことなのかい？
いずれにせよ、無理言ってハリガネをお願いしたのが災いしたようです。
チャーシューは炙りの入ったバラスライスで結構な大きさ。
焦げ目の香ばしさと脂の旨味が、たまらなく食欲をそそります。
青ネギも多めでネギ好きにはうれしい限り。
まずは麺を食べきる前に、早々に替玉に移りたいところ。
メニューには焼き替玉なる興味をひく表記がありますが、さっきの麺に納得がいかなかったので、
普通の替玉を今度はバリカタでお願いしますと、ほうぼうからも声がかかり、マスターまたもやてんてこ舞い。
あたらしい店を一人で切り盛りするには、オペレーションが難しそうです。
ちょっと待たされて、小さなおわんに詰め込まれ、山盛りになった麺が出されます。
うーん、この提供の仕方だとまたもや麺がくっついちゃってて、ほぐれませんねぇ。
皿と違って水気も飛びにくいので、スープの味が激しく薄まります。
しかし、卓上にはラーメンだれのようなものはありませんので復旧のしようがありません。
替玉の場合、麺の硬さは1杯目よりも1段硬めに感じることも多いのですが、これもやっぱりヤワｗ
スープの量も最初に思った通り少なかったようで、最後はほとんどまぜそば状態でした。
卓上の辛子高菜を投入してしのごうと思いましたが、まさかこれが辛くない普通の高菜漬けだったとはｗ
うーん、なんという結末・・・

スープをひとくち飲んだ時には「小山に新たな刺客が登場か？」と思ったのですが、現時点ではまだ保留。
個人的にはスープそのものがイイ線イッてるだけに、麺だけはどうにも改善して欲しいと思いました。
そこさえクリアしたならば人気店への道が拓けるのではないでしょうか？
何としても機会を作って、遠からずもう一度お邪魔したい、そんな期待を持って店を後にしました。
ここが踏ん張りどころだ！

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