シリーズ福建正。

第四回「山のスポーツ」

実はまだまだタンメンが続いているのですが、レビが全く追いつきませんので確変という形での連荘は終了いたします。

この日、日の出より尾瀬にて仕事があり、夕方に桧枝岐温泉で最高の湯に浸かった私が向かうは福建正。
かなり遅くの到着でしたが暖簾がヒラヒラしており、滑り込みセーフだったようです。

夜訪問、後清算式、配膳時間は18分です。

本日は「みゆき」の4巻を全て読む予定です。

夜になってもむし暑さが続く店内はいつ来るか分からないお客のために冷房がついております。
テーブル席の天井には古い扇風機がありますが、回っていたのを見たことはありません。
その扇風機の隣にあるのはクロスズメバチの巣。
それほど大きくはありませんが、2つぶら下がっています。

もっともっと大きな蜂の巣をディスプレイしてある飲食店を稀に見かけます。
こちらのマスターも例外ではなく、山で蜂の巣捕りに汗を流したお方だそうです。
巣の捕獲には、蜂を目で追ったり、足に糸をつけたりして探し当てる。
これは山のスポーツと言われてかなりハマる遊びです。
そして巣の中身は大抵食べちゃうんですが、マスターは料理の達人。
人柄から想像するにきっとお客さんに振舞ったことでしょう。

待っている間に奥さまから姫タケノコが…
ワサビのツーンという香りとともに歯ごたが絶品のそれ。
ものの1分で食べ終えた私におかわりの一皿。
「これも蜂の巣と同じで山で採ってきたんですよ」という奥さま。
さりげなくしているその温もりが心の奥に沁みます。

その後到着した天津麺は本格カニ玉が乗る微甘酢餡のラーメン。
画像でも分かるかもですが、かなりオイリーな登場。

カニ玉は、そのやわらかい食感とタケノコ（天然？ｗ）などの食感がバランス良く美味。
厚みありフカフカにてカニの風味が乗り、食べ応えは十分。

麺はコシ、食感ともに文句なしにてかなり美味しい。
しかしうわものから出るスープのオイリーさがかなり気になり、こちらの絶品醤油が分かりづらい感じでした。
美味しいのには変わりなく、あっという間に完食しました。

入りやすさ▲、接客◎。
未だに他のお客さんと遭遇したことはありませんが、混まないで欲しいと考える自分がいました。

スープ18/30　麺27/30　具23/30　加点10/10　特別黄綬褒章+2点　トータル80/100
再訪予定◎　次回「一枚の写真」

「みゆき」は4巻を全部読みました。

美味しいです、ごちそうさま～。