【店名】 むつみ屋 栄店


【場所】 名古屋市中区


【画像】 白味噌らーめん(味玉トッピング)


【値段】 900円


北海道に本店(月形町だったかな？一体北海道のどの辺りなんでしょう？)があり、週替わりで『白味噌』と『赤味噌』になる『むつみ屋』。

今回は『白味噌』でした。

何度か利用しているが、運が悪く？いつも『白味噌』である。


今週が『白味噌』なのか？『赤味噌』なのか？等、いちいち数えてない。


『また白味噌か？』と思いつつも味玉をトッピングしてオーダー。


まろやかな口当たりとコクが深く、香りも良く『味噌』が濃厚。


『白味噌』らしい『甘み』がありながら、スープのベースになっている動物系の旨味と魚介系の風味も、しっかりと感じる事が出来る。


少し『塩辛さ』を感じたが、『味噌』の『塩気』なのか？『魚介系』から出る『塩気』なのかは分からない。


『麺』は『中太ストレート』かな？


プリプリとしていてコシを感じる食感と、『味噌』が絡む事で、『麺』の甘みも堪能出来るし、舌触り・喉越しも滑らか。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・海苔・味玉・ネギとオーソドックス。

チャーシューは、ロールタイプの大きなサイズに切られている。


濃厚なスープとは対称的に、『さっぱり』した味付けで、脂身の甘みは少ないが、肉質の噛み応えがある。

メンマは普通サイズだが、『コリコリ』とした食感。

海苔も大きめで、このサイズなら、しっかりと風味を感じる事が出来る。


味玉は少々濃いめの味付けだが、黄身の半熟加減も自分好み。


『白味噌』であっても、これぐらい『味噌』の味が濃い方が良い。


因みに、今回『白味噌らーめん』には、卓上に置かれている『白胡麻』を少量加えて食すのが好きである。