麺場　花火(ﾊﾅﾋﾞ)
☆☆☆☆．１（青山一丁目）
特製つけ麺+岩海苔５００円(ｸﾞﾙｰﾎﾟﾝ)通常１０００円
Fireworks
特製つけ麺（あっさり・中盛）戴きました。
麺は平打極太ウェーブの菱形を潰した様な中央部がモッコリした形状で、弾力があり何とも言えないモチモチ感があり啜り心地を求めるより弾力を奥歯で確かめる様に楽しむタイプですが、冷水で全然〆てなく中途半端な温度でした（麺量：茹で前・並盛２００ｇ～大盛４００ｇまでサービスで今回は中盛３００ｇでお腹一杯）。
つけ汁は酸味アリな辛味とオイリー感と粘度の無い甘辛酸の魚介醤油味ですが、野菜から出た甘味や砂糖の甘味とは違う味醂？でしょうか何か気になる甘味が全体を支配していてこの手のタイプには珍しくカエシのショッパさを感じません。
具は硬さの残る穂先メンマ２本と肩ロース叉焼２枚と小さい味玉半分と茹でモヤシと申し訳程度の小松菜とトッピングサービスの岩海苔が麺の上にセンスなく盛りつけられ、長葱がつけ汁に散らされています。
トッピンサービスで追加した岩海苔がテンコ盛りに乗っていて磯の風味を楽しもうと試みましたがやはり、つけ汁の甘味が強く卓上のおろし大蒜や一味や魚粉を投入して味変し甘味を緩和させて戴きました。
スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが足され何故かここへ来て酸味が主張し、甘味が消えたところで岩海苔を蓮華で掬いながら美味しく戴けました。
他にもこってりや辛いのや味噌もありバリエーションは豊富です。

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