【店名】　　　　　　　　　　　　　　　つけ麺まぜそば専門店　えじまん



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小牧市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　11時～14時　18時～20時30分



　　　　　　　　　　　　　土・日　　　　　　　　　　　　　18時～21時



　　　　　　　　　　　　　火曜日　　　　　　　　　　　　昼のみ



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日夜・水曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とり塩つけ麺（全部のせ）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円



【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏白湯（塩）



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点



【感想】



鶏の旨味と甘みを凝縮した『鶏白湯』ベースの『つけ汁』。

味付けが塩であるので、豚骨醤油の様な力強さはないので少し物足りなさを感じた反面、随分と『あっさり』としたテイストに仕上がっている。

味付け自体は濃くないので、そのままでも十分に飲み干せてしまうが、〆は雑炊にすると劇ウマであった。

鶏による『とろみ』もあるが、どちらかと言えば『サラッ』としている。

一味唐辛子の辛味が絶妙なアクセントになっている。

『麺』は『中太麺ストレート』で、コシ自体は弱い感じもあったが、モチッとした食感と喉越しが良く、『つけ汁』との絡み具合は薄いのだけれども、つけ汁の旨味と甘みコクが口の中で広がるし、麺の風味が心地好い。

炙りチャーシュー・味玉・メンマ・海苔・ネギのラインナップ。

ハンドバーナーで、軽く焼き目を入れたチャーシューは、厚みはないが、適度な噛み応えのある弾力。

味玉は、少し味付けが強いが、中々の半熟加減。

可もなく不可もなく、無難に仕上げた『つけ麺』である。