神田神保町界隈は、ラーメン激戦地です。あの手この手で老舗から新鋭までが客を奪い合っています。とにかく、特徴がないと生きていけません。
　そういう意味で言えば、「鶏そば専門」と銘打って商売をするのは良い方向性だと思います。あとは中身の問題ですが、それなりにおいしいものがありました。丁寧な店作りとラーメンの作り込みを見ていると、「おいしいから食べていって」という店主もしくは経営者の静かな情熱を感じます。
　鶏白湯スープの生命線は、鶏臭さをいかにけして、粘り気を出すかに尽きると思います。
　その点は、そこそこ成功していると思います。アツアツの丼が運ばれた時に、ユズの風味と少しの鶏臭さを感じました。鶏臭さは生臭さに通じるものがあり、敬遠する人が多いのですが、うまく消し去っていました。一口すすると、鶏のうま味と魚粉、野菜の風味を感じました。強いパンチがあるわけではありませんが、バランスの良さ、丁寧な作り込みが特徴といえましょう。水菜の付け合わせも、粘った口中をさわやかにする効果がありました。
　極細麺はやや柔らかめ。無料なので大盛り（２２５グラム）にしたわけですが、麺とスープの量のバランスが悪いと感じました。麺の多さの割にはスープの量が少なめで、ゆっくり食べていると伸びてしまいそう。麺が泳ぐようになるまで、急いで食べました。
　全体的にレベルの高い一杯と感じました。この丁寧さでぜひ生き残ってほしいと思いました。