No.17 2015.2.3(tue)塩らーめん¥750
『いぶし金』
二三の日、、、あ、違うか。ま、旨い麺啜りに行こ^^
優店ジャンスト出身の店主さんがワークするコチラに初訪。
少し前のランチタイムに、人生初の路面電車に乗って突撃するも→店主さんがインフルってた為に臨休くらいフラれた同店に再アターツク。
人生2回目の路面電車に揺られ松虫へ。てか“松虫”って名前、何度見ても面白いです^^
パインツリーワームから徒歩っと向かい、1210頃到着→店内満席＋中2人待ち。マイナーエリアですが、1番混み合ってる時間帯の様で賑わってます。
寒空の外待ちで少し待って入店。更に少し待って空いたカウンター奥端席にエスコートされ座。
口頭オーダーで→ターゲットしてた基本っぽい“塩”をコール。
BGMは→物腰ソフトで優しそうな雰囲気の店主さんですが、何となくイメージ通りの男気ロック。
程無くして配膳→他レビで確認済でしたが、醬油？と一瞬思ふブラウンスープ。微茶濁ながら清らかさが伺える素敵な麺面。
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先ずはスープから飲→鶏豚ベースに節魚介をバランス良く合わせ、チョイ多めな香味油でコクをプラス。そこに円やか上品な厳選塩ダレをミクスした万人が唸る味わい。
そして揚げニンニクビッツの香ばしき旨味が援護射撃し、仕込まれた柚子皮が爽やかに香る仕掛けも。師匠譲りの芸の細かさ、技がキラリで完成度上昇。
麺は→ミネヤ食品のやや平ためな中太ストレート麺。ツルモチシコっとしなやかな好食感を有する良麺。
トッピン具は→肉の旨味で食べさせる肩ロースしっとりレアチャーシュー2枚、細切りポリコリ旨メンマ、シャッキリ水菜、白髪ネギ、糸唐辛子、揚げニンニクビッツ、柚子皮。
具材それぞれの味や食感の良さもさることながら、正統派な彩り豊かさも好印象。
滑らかしなやか麺をズバーっと啜り固形物を完食。
沖縄シママースやシベリア岩塩など厳選された塩使いの旨塩ルーシーは→レンゲが止まらず、最後は直丼で飲み干し汁完フィニ。ご馳走さま〜
柚子香るしみじみ旨い塩らーめん。奇をてらわぬ真面目ないぶし銀、、、いや、いぶし金な一杯やね。
優店譲りの技とセンス、そして何より店主さんの丁寧な実直ワークが味の決め手ですね。