半年ぶりのレビューです。

海外へ旅立つ友人の歓送会を錦糸町にて執り行うことになり、その前に周辺でラー食をという事で検索をしたら期間限定でこちらが出店との事で突撃しました。

『あらや』、『麦六』さんいずれも知らないですが、東京ではサンマをメインにしたラーメンは少なく、また、好評であれば期間延長もあるとの事。震災支援にもつながるとの事で頑張って頂きたいですね。

18時10分くらい到着。先客・後客ともにゼロ。

レビューでチャーシューが美味いと書かれていたのを見たので、掲題のモノに。

カウンターに座ろうとしたらテーブル席に案内される。

待つこと数分で配膳。わざわざ客席まで回り込んで配膳してくれるのはなんか申し訳ない。

早速写真を撮り、実食。

なんでもウンチクによるとサンマ節を主体にし、平子、かたくちの煮干しも使っているとか。

まずはスープから。

しっかりとした煮干しの風味が抽出されていて、単純にうまいですね。

ただ、煮干しラーメンと言うには問題ないが、サンマだしラーメンと謳うのはいかがなものか、と言うくらい微妙なサンマの風味。

いわゆるかたくち独特の苦みもほんのりと感じる程度。平子を結構使っているんでしょうね。

なお、スープは若干の濁りが見え動物系の素材も含まれている事が想像に難くないが、前面に煮干し風味で動物系はサポート程度。

カエシのと比率はダシが6：4くらいの割合で風味が強く、ダシでラーメンを食べさせるタイプ。

香味油も適度に浮いているが、しつこくない。

こういうバランス好きです。

続いて麺。

中太の縮れ麺。ややヤワ目。若干モソモソするような感じがあり、スープのノリがあまりよくないように思う。

具材はチャーシュー、メンマ、味玉、ねぎ、のり。

チャーシューはバラが７～8枚。脂分が多めのため、こういう魚介強めなものには良い部位ですね。

むっちりとした歯ごたえが満足感を与えてくれますね。

メンマは材木型。メチャクチャしょっぱかったですね。

半熟煮玉子もメンマほどではないが、塩分強め。ゼリー状の黄身が塩分を中和してくれた。

想像したよりも旨く、期間延長となった折には塩も食べてみたい。