６／３
蟹出汁鶏白湯らあめん　８００円（６／３　１８時～７０食限定）
チャーハン　１５０円（６／３のみの限定）

今回の水曜限定は蟹出汁のラーメン。
蟹味噌×蟹出汁×鶏白湯とのこと。
ご飯ものはチャーハンですが、最初は「カニ出汁しらす炒飯」だったそうで。
そちらは売り切りてしまったとのことですが、そっちが食べたかったなぁ…。

２１時５分着。
先客１１人、後客６人。
１８分ほどで提供です。

スープは鶏白湯に蟹味噌と蟹出汁を合わせたもの。
そこに比内地鶏の鶏油を加えています。
初動は鶏油も手伝い、鶏の味わいがブワッと。
その後、蟹出汁の旨味がグッと押し寄せてくる感じです。
蟹味噌はスープに溶いてしまうと埋もれてしまう感があるが、フワッと風味が抜ける感覚はあります。
鶏が濃厚ではありますが、蟹も負けじと存在感を示していますね。

麺は中太ストレート。
加水率中程度で、モチッとした食感。
スープの絡み具合は上々です。

具は鶏チャーシュー、挽肉、ベビーリーフ、ナルト。
鶏チャーシューはサクッ、ホロッとした食感で、味付けは薄めで肉の確かな旨味を感じ取れる。
挽肉は軽い甘辛の味付けで、ちょっとしたアクセントに。
ベビーリーフはサッパリとして、適度な口直しに。
ナルトは彩り要素もあるが、箸休めとしても良い。

チャーハンはチャーシュー、ネギ、玉子入りのシンプルなもの。
醤油の味付けも適度で、パラッとしてて美味。
出来ればご飯茶碗一杯分でなく、もう少し欲しいところ。

鶏白湯が主役の感じもしますが、きちんと蟹との融合が図られていた一杯でしたね。
まあ、鶏白湯もお手の物なのは分かっていたので、大丈夫だろうとは思ってましたがｗ
うーん、やはり惜しむらくはチャーハンが食べられなかったこと…。
いや、このシンプルなのも勿論良いんですけどねぇ…。

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