Item: 鶴麺 鶴見本店
Rating: 89
Author: にぃちゃん

89点

褐色のスープに麺線が整った美しい姿。そこに大振りのチャーシューが迫力を増して鎮座しています。
無化調の鶏ガラベースの魚介出汁で醤油味のスープは、相変わらずバランスが良くて美味しいです。スッキリの中にコクと旨みがあって、ジワーッと染み渡る美味さというのはこういう事をいうんでしょうね。
カドヤ食堂さん系列のお店は総じてこういった美味さがありますね。
このスープにあわせた自家製麺は、ややウェーブのあるストレートの中細麺です。このウェーブは多分手もみによるものでしょう。しなやかで表面が滑らかでスープの持ち上げも良く絶品です。
鹿児島県産の霧島黒豚を使用したチャーシューは、お肉の旨みを引き出しており、柔らくて美味しいです。
それぞれが絶品であるにも関わらず、何かが突出しているわけでもなく、全てが高次元でバランスをとった美味しいラーメンです。
派手さは無いですが、メチャクチャ美味しいラーメンです。