外出先が妙に陸の孤島のような場所で、なおも早くけりがついたから、大ボスに早めに帰宅することを告げて、明るいうちに帰ることができました。せっかくですから、都内でバスの旅～。天現寺あたりで下車してテクテク歩いて・・・・今回は、「どらいち」さんに訪問することにいたしました。なぜって？・・・・・・それはこの堂々とした白木で大きな看板があるから。書かれているのは「汁なし担々麺」の大文字！

（外観）http://photozou.jp/photo/show/1985094/224736975　





【店：いい音のジャズが流れる、さすがは港区！ってな感じ】


　場所は麻布なんですね・・・・。麻布の土地勘がいまいちわからんけど、少しあるけば「麻布ラーメン本店」があるから、きっとそうなんでしょう。外観は麺一筋っぽいお店かな～と思っていざ入店してみると、いやいやどうして・・・・・とても雰囲気ある暗がりの空間に大きなテーブル席が鎮座し、カジュアルながらオシャレなレストランバーみたいな空間。私には好みなのですが、外観と人間的にはもっとも似合わない空間がそこにあります。ＢＧＭは、コンテンポラリーなジャズっぽくて、しかもいいオーディオ感がある・・・・・。さすが麻布であります。さて、そろそろメニューをとって注文するかと、汁なし担々麺の欄を確認すると、１，１００円なり！　さすが麻布であります・・・。

（外を眺める）http://photozou.jp/photo/show/1985094/224737026





【タレ：四川を求めてみたら、名古屋に出会ったような感覚】


　さぞかし・・・・高級感か創造性、もしくは伝統に裏打ちされた一杯か・・・・どんな麺顔が登場してくるのかと待ち構えていると、現れたのはどこかでみたような風景。「台湾まぜそば」を彷彿とさせる、卵黄目玉がこちらをまるで睨みつけるかのよう・・・・・。

（麺顔全景）http://photozou.jp/photo/show/1985094/224737053

＜誠にハイセンスな辛さと痺れのバランス感覚＞

　汁なし担々麺を、ある方向で突き詰めると、台湾系になるのだとは新しい発見だなと感じます。ここから先は、勝手知ったる流儀で混ぜ混ぜし倒してから食いつきます。すると・・・意外にも上品さとシャープな痺辛さが染み渡りる？　台湾まぜそば的なワイルド感は影を潜めます。なんとなく、台湾まぜそばで薬味で登場する「ニラ」の変わりに、万能ネギ＋白ネギ＋青ネギの入り混じり演出であることが、全体的に気品を高めているような感覚。タレはもちろん、非芝麻醤系で肉汁エキスとラー油がいい感じで交じり合います。

　関心するのは、山椒感覚。しっかりと感じさせつつもジリジリとした刺激は低くて、香りを楽しむ余裕を与えるほど。シャープと感じさせるところも薄くて、軽やかな山椒感覚が、とても新鮮です。後半は、少し挽肉があまり気味でもったいなかったので、ラー油をたらして、バランス変更を楽しみましたが、これならデート食でも通用するかも。こういうところが、さすが麻布であります・・・・。


＜卵黄でソースのようなコクがアップなのだ！＞

　慣れてきて、食が進んで、攪拌が進んでいくと、卵黄はすっかりと全体に溶け込んでいき、さすがに待ったり度がアップいたします。ラー油と軽い山椒が利いてたはずのタレが、すっかりと卵黄に巻き込まれ、マイルド担々ソースのように思えます。コク深い・・・・、卵黄は天才。更に後追いでラー油を追加したけど、卵黄が勝ちますね。今回は卵黄マイルドを楽しみたかったので、酢を投入することは控えました。

（タレアップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/224737145





【麺：なかなか流麗さを感じる中加水っぽいしなやか麺】


　メニューでは、汁なしが「太麺」で、汁ありが「細麺」という設定。しかし、これは太麺とはあまり思えない感じ。ですが、最近になって「広島流」を食いだす機会が増えてから、細麺もあり！と思えるようになりましたんで、WELCOME ! です。


＜太麺と予測させて、非常に女性的で丁寧な質感＞

　大体、人間と同じで麺も初対面でなんとなくフィーリングが分かった気になりませんか？　今回はそれでして、乳白色の地肌の色合いが、とっても女性的な質感があるように思えて「ワシ好み！」と食う前から好きになる感覚です（自分が女好きと言っているわけではありません）。加水感と粉感がいいバランスと思えるようなグルテンが、歯ごたえの刹那に軋む感覚で、フレッシュにも思える味わい。前歯ですぱすぱと切れ込みが良いだけでなく、それ自体が若干シルキーな歯ごたえみたいな・・・・。奥歯ではクチリと一瞬にして潰れる感じなんですが、ほのかに感じるグルテン感。担々タレが色濃いのに、透けて感じるようです。
　
（混ぜる前）http://photozou.jp/photo/show/1985094/224737122

＜非常に啜りが楽しめる、品の良い滑らかさ＞

　ここでもトッピングにあった、卵黄が効いている・・・・。タレのなめらかさとボリュームをアップしているので、より一層麺全体に広がり絡める。それなので、全体を薄くコーティングかけたような、なめらかな滑りでして、ネギと挽肉のボリュームが多い割には、それらが引っかかっても、御構い無しにスルスルーーーーっと高速に駆け抜けていくような感覚です。これは、汁なし担々麺の世界観ではすごいことかも。すすりが楽しい汁なしっていう発見。

（混ぜた後）http://photozou.jp/photo/show/1985094/224737160





【具：挽肉と卵黄の混じりが、追い飯を誘う感じ】


　追い飯がないところが、台湾とは一線を画して、汁なし担々麺のオリジンをキープしていそうですね。関西オリジンなのに、関東で骨を埋めようとしている私の運命とダブって泣けてくる・・・・（うそです）。


＜ふわふわ柔らか甘味で優しい＞

　ま、あまり語ることはないのですが、「語ることないだけに質感は一定以上」と太鼓判を押します。挽肉はなかなか、タレ味わいと自らの旨味と醤系の旨味が凝縮されていて、いかにもうまそう！　肉のボリュームも見栄え以上だし、青ネギ＋白ネギ＋万能ネギの微塵と入り混じって、余った具材薬味は、持ち帰って明日の朝飯に添えたい気分です。

（挽肉）http://photozou.jp/photo/show/1985094/224737102

＜スープは一転して和風！むしろ落ち着く＞

　意外と、すんなりと強い渡る和風だし。薄っぺらいというほどでもないけど、ちょうどいい塩梅というやつ。当然飲み干す！

（スープ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/224737068





　総じまして、「優しくハイセンスな仕上がりで、名古屋風の汁なし担々」と言う、冒頭のイメージのままでごめんちゃい！　実は、この日は開店時間通りに行ったのに、特別に営業開始時間が３０分以上繰り延べ。この界隈は近くにコーヒー屋が全くないので、仕方なしで勤務時間外という時間帯なので、餃子屋でビールとハイボールを飲食。そんな待ち時間を作ったから、白飯追加投入はない。ハイセンスな店だっただけに、「追い飯ください！」とも言いにくかったけど。ま、いいか。なので詠います！



　　　早々と
　　　麻布の粋な
　　　雰囲気に



　　　ハメ外すかな
　　　ラヲタ丸出し




　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！