2015年6月に上田に久しぶりに新規開店したお店。
中央一丁目の商店街にあり駐車場はないが近隣の駐車場に停めれば
駐車券のサービスあります。

仙台の名店で修業したと言う店主が学んだ海老ワンタンが絶品らしいとの
情報。最近あまりお目に掛からないワンタン麺　これを目当てに初訪であります。
店内は、カウンターとテーブル席のレイアウト。
この日は、カウンターが空いておりそこに着座致しました。

メニューの筆頭に書かれていた限定おすすめの「海老ワンタン麺」
をチョイス。こちらには塩味＆醤油味があります。で、私が塩を
連れが醤油をと後に食べ比べする為に・・選んでみました。

１０分位で提供。
何とも言えぬ芳醇な魚介系の香りに鼻を擽られる。
う～ん良さそうな気配を感じる。

まずは、スープを一啜り！
ダシには、鶏ガラ、豚のゲンコツ、モミジ、背ガラ、丸鶏、香味野菜、
カツオ、サバとかえしには塩で整えられている。あっさり感もありつつ動物系の濃厚なコクが
後から押し寄せる不思議な奥行きのある美味しいスープであります。

麺は志賀麺業製の細麺ストレート。細いのにこしがありつるつる感も良く力強いスープにも負けない
色白の麺肌がとても美しい。

トッピングには、黄身の色が鮮やかでとろり感が抜群なトロ玉（別注品）ほくほくとした食感のチャーシューは味付けがしっかりと効いているのが嬉しい。ふとメンマの食感シャキシャキ感が良い。糸トウガラシ、海苔の彩りは良いものです。そして、何と言ってもこれが主役でしょう　海老ワンタンがこれでもかと鎮座する。ぷりぷりした海老がどっさりと入ったこのワンタンは、上品な出来倍でありめちゃ美味い。

初訪でしたが、このお勧めの海老ワンタン麺は、出している店が少なく貴重な気がする。そしてあの味なら飽きることなくいつでも頼みたい衝動に襲われると感じます。

ごちそうさまでした＾＾