１月某日、昼、本日は昼ラーにはふと思い立って「大瑠璃」に突撃も、「都合により長期休業」（何と無ーく「永久休業」となりそうな雰囲気）、そこで転じたのが「手打ち式中華そば専門店 とんぼ食堂」。しかしこちらは定休日。おぉ、ジーザス！

仕方が無いので反転、向かったのがこちらの店。最近ひょんな事から店主兄弟は、我が敬愛する親戚のＦ兄ぃーの昔のバイク仲間と言う事が分かり、一方的ではあるがミョーに親近感を感じずにはいられない私的隠れた名店なのである。

１３：５０着、先客７名、テーブル席に着座、後客無し。チョイとメニュー表（店内写真）を検討、価格が一部上がった様だ。こちらの名品「あんかけ焼きそば」とマイメニュー「赤鬼スタミナ麺」かで軽く迷うが、結局「味噌」からお気に入りの「トウガラシマーク３本」の‘赤鬼スタミナ麺’（８５０円税込）にキメ。「大盛り」は２００円なので諦める。

最近は足が遠のいているが、こちらも３０年以上前から定期的に突撃していたお気に入りの店。店主兄弟共にコワモテではあるが、Ｆ兄ぃーから色々と逸話を聞いているからして、実はイイ人たちである事を知っている。客も大半が常連客、しかし駐車場以外、敷居の高い事は無い。待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、生玉子（沈んでいて見えないが）、豚バラ肉、ニラ、ネギが、もわもわと湯気の上がるたっぷりの味噌スープに乗っている。丼が兎に角デカいのだ。

スープから。兎に角アツアツ、始めの一口で口内薄皮中度のベロンチョ。肉やニラなどを中華鍋で一緒に炒め煮込まれたスープは、超アツい。がらだしのあっさりスープに合わされた味噌スープはシャバ系。味噌の素朴な風味に、肉やニラ、ネギの旨味が交わり、豆板醤でのピリ辛さを加えたものだが、正直辛さは然程では無い。私的には何気に素朴な風味がある味噌と、旨みたっぷりの豚肉とニラの味わいのあるスタミナ味噌スープが昔から堪らなく好きなのである。

麺はほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めで、コナパツとした食感がある中華麺が、たっぷりのアツアツスープに泳いでいる。このスタイルもイイのである。並盛ながらも結構ボリュームもあるので十分イケる。

具の生玉子は例によって超アツアツスープの中にドボンと落とされており、凝固の早い白身は半熟、黄身がトロトロの状態。麺に絡む白身はフワフワ、黄身はマイルドに絡んで、それぞれ美味い。豚バラ肉は結構みっしりと入ってる。味噌スープに染まった豚バラがジューシーで美味い！ニラもシャリシャリ、独特の風味と味わいがイイのだ。ネギはスープの熱でトロトロ、甘みが出ていてこれもイイ。

スープ完飲。チョイと久しぶりとなるこちらの店への突撃は、こちらでの私的２大お気に入りメニューの狭間で軽く悩んだ末、やはり冬向きのアッツーい味噌ラーメンの「赤鬼スタミナ麺」でイッタのだが、素朴なピリ辛味噌スープと豚バラ、ニラ、ネギの旨みのタッグで一気に食わせてくれる逸品であった。次回の突撃には今度こそ確信犯となるが、松本一美味い「あんかけ焼きそば」をイッテみよう、、、