6/21/19時頃に初訪問。
買券後提出し、店員殿に焼き麺であることを確認されたので、了承。
茹で上げた麺を油をひいたフライパンで焼いている様子を興味深く観察しているうちに、しばらくして配膳。
つけ汁は煮立っている。エグミやイヤ味や尖りを抑えられた、偽りが無く説得力のある強いエビの旨味と香味は、良質のエビポタージュがビスクかといった趣。粘度もまさしくポタージュであるが、過度にドロドロではない。旨味に不足は無く、他の魚介成分も感じるような気がするものの、詳細不明。塩気は立つほどではなく、つけ汁の輪郭をまとめる程度の効果ではあるが、これまた不足無し。表層を薄く覆う油分に独立した油脂感は無く、エビ成分と乳化してつけ汁に厚みを付加。汁中に混入している細切れチャーシューは、量やサイズが控えめで箸休め的な存在でありながら、強めな醤油系味付けの立ち上がりと肉旨味の後味が相乗し、粒立ちの良いフックを繰り出す。メンマやキュートなデザインのナルトにはそれほどフックは感じられず、軽い箸休めとして存在。
麺は平打ちで、片面のみ焼かれている。焼きそばのように一本一本が独立しているのではなく、まとめて焼き固められている。焼かれている部分は一本一本を手繰るのが困難で、数本ずつというよりも、数辺ずつガツガツとつけ汁に浸して食べる作法。焼き固められてない部分は焼いた際の油の浸透具合と麺の食感が相乗した故か、伸びのある腰を装備したパスタな印象。ロッテリアのラーメンバーガー+ベビースターの極太麺+お好み焼きを折衷したような様相は、もはや通常の麺料理というよりも、非常にエポックな何か別の小麦粉料理にも思える。焼きが入った部分は焼き目がつけ汁を吸うのでなかなか味の乗りが良いが、焼きが入ってない部分は麺の周りに付着した油分がつけ汁を滑り落としてしまう故か、エビ香味の口内への伝達は65%ほどであった。特異な調理法なので、麺量200gでもなかなかの食べ応え。
途中で付属のレモンをつけ汁や麺に絞りかける。麺の油分が落ちてスッキリな印象を受けると共に、意外にもエビとレモンの香味が変にぶつかってしまい、エビの隠れたイヤ味やエグ味を引き出してしまう。
やがて麺を完食したので、つけ麺に無料で付いてくるライスボールを店員殿に発注し、つけ汁内に投入してもらいつつ、崩して食べる。ライスボールは文字通りご飯の塊で、レンゲに乗る大きさなので飯量は少ない。周りを油で揚げ焼きしてあり、おこげ的な印象も受ける。中にはカレーと思しき成分が内包されており、つけ汁のエビ香味との相性も良好。
やがて固形物を完食し、つけ汁を少し残して食事終了。
終盤にややヘタったつけ汁の隙を突いた焼き麺の油分による意外に強い余韻を感じつつ、退店。