2016・12・8　初訪

月1訪問で国分寺に行く前にちょっと遠回りして気になっていた「英二」を伺ってみました。
お店に着いたのは12：21で外待ちが３名。
先に食券を買うシステムみたいなので店内に入ると中待ちが４名なので７名待ち。
デフォのラーメンが麺量300ｇでミニは150ｇらしく、300ｇは多いけどミニだとちょっと物足りなそうなのでラーメン300ｇ（豚１枚）670円をポチって店外で待っていると９分程で中待ちに昇格して10分程でカウンター左3番目に着席しました。
調理を見ていると、Ｊ系にしては丁寧な部類で丼は麺茹で機で温め、豚も1本づつ温めたタレで温め直して野菜も足りない分を継ぎ足しながら茹でています。
ワンオペでここまでやるとけっこう大変だと思うけど、ロット調理の極太麺で茹で時間長めだから出来る工程か？
感心しながら見ていると着席から10分程で麺が茹で上がって順番にトッピングを聞かれて野菜ちょい増しニンニクとコールして着丼です。

野菜はちょい増しだから標高は低め。
隙間にレンゲを沈めてスープを啜ってみると、少しクリーミーな豚骨ベースで乳化が進み少しトロっとしたスープ。
甘味は強くはなく醤油角は立ち過ぎないがかなり濃い目でガツンときます。

麺は5ｍｍ幅位の太目の平打ち縮れ。
箸で持ち上げてもダラリと垂れ下がることの無く、少し粉っぽい食感が残ったゴワゴワアグアグ食べる剛麺です。

野菜はキャベツがちょっとだけ入ったほぼモヤシで硬茹でシャキ食感。

豚は腕肉かな？
脂身少なくホロホロ崩れる軟らかさだけど少し筋っぽくパサつく感じで濃い目で辛目の味付けです。

麺は300ｇじゃ多いかと思ったけど、アグアグ太麺で意外と早く完食。
自分にはちょっと醤油が濃過ぎたので野菜増し位の方が最後まで美味しく食べれたかも？