2016・12・13　初訪

朝霞や麹町で間借り営業をしていた時から気にはなっていたけど、なかなか機会に恵まれなかった「カネキッチン」。
チャリで10分ちょいで行ける場所に実店舗をかまえてオープンしたので事務仕事をサボって伺ってみました。

混んでるかな？って思いながらお店に着いたのが13：07。
階段を上がって２階に行くとお店の入り口には有名ラーメン店からの花がわんさと置かれ注目度の高さがうかがえます。
そして花だらけのお店の入り口には待ち客無しの先客4でちょっと肩透かし(^^;)
中に入ると券売機が故障中で現金対応とのことだったのでボタンを眺めて品定め。
最上段にある醤油味から味玉醤油らぁめん880円を口頭オーダーして店内１番奥のカウンターに座ると店員がお冷と記念品のカレンダーをくれました。

店内を見回すと流石に綺麗。
厨房やカウンター周りはシックな色合いでダウンライトに照らされお洒落な感じでデート使いも全然ＯＫ！
ちょっと気になったのが天井が４か所貼れていないところ。
耐火被覆が丸見えで自分的にはちょっと違和感あり。
新築物件に出店で初期投資はかなりかかっていそうです。

ラーメンが届いたのは注文から９分後でさっそくスープからいただきます。
うんちくに書いてあるけど鶏ベースの出汁で他の動物系や魚介も使っているみたいだけど、あくまで鶏がメインで他の食材は前には出てません。
かと言って、もの凄い鶏の主張かといえばやまぐちや鶏喰のような強烈な鶏感ではない。
鶏油が少ないからかな？
変な癖やしつこさもなく、濃すぎなくキレの良い醤油感と相まってグイグイ飲めるスープです。

麺は三河屋製麺製のエッジの立った全粒粉入り中細ウェーブ麺。
照明の関係で写真では解り辛いけどけっこう茶色い麺であまり見ないタイプ。
少し軟らか目の茹で上がりでプツンと歯切れ良い感じではないけど、一気に啜りやすくスープの持ち上げはかなり良好です。

こちらのお店で評判の良い肉類は豚と鶏が1つずつ入っています。
豚は肩ロースの低温ローストで肉の旨味がよく判る醤油味。
たしかに上手くて好評なのは分かるけど、低温調理ゆえに残った筋が噛み切れないのが残念。
鶏は胸肉の低温ボイル？
しっとり軟らかでプルプルした食感が良い塩味。

メンマは材木カットで軟らかなシャク食感。
少し甘目の味付けだけど濃くはありません。

味玉は黄身が流れ出るトロットロ。
薄めの味付けで玉子の美味さがよく判る美味しい味玉だけど、自分的には黄身は流れ出ない程度に固まっていたほうが好みです。

他の具はザク切りのネギと三つ葉。
全体的に軟らかい食感が多いのでネギのシャキシャキ感が良いアクセントです。

食べ終わってお店を出ると店外待ちが５名と行列発生！
自分的にはもうちょっと主張が強いほうが惹かれる所はあるけど、間違いなく美味い１杯。
近くてすぐに来れるので塩、煮干しと食べ比べに再訪してみたいと思います。