11:50過ぎに訪問。先客7名後客4名。店内は適度なスペースを有しており、厨房を囲むL字型カウンターのみが設けられている。不潔感は無く、居心地はまずまず。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。
 
本メニューを選択。調理を見ていると、中華鍋で具とスープが一緒に炒め煮されるスタイル。暫く待って配膳。
 
具として、中央に、スープと一緒に煮立てられたモヤシ、玉葱と少量の挽肉が適度に盛られる。しっかりと熱が通りながらも、各食材の食感がしっかりと残されており絶妙。この一杯に於いて、非常に大きな役割を果たしている。
チャーシューは、薄めの巻き豚バラ肉が1枚。柔らかくプリプリ。やや濃いめの味付けも良く非常に美味。
メンマは、やや強めのグニグニ＆サクサク食感。上質感はあまりないが、この一杯にはピッタリ。
他に、炒められた具の上に散らされる青葱、ピンク色で店名が入れられたナルト。
 
麺は、軽い縮れを有する中太麺。黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。軽い感じのツルツル＆プリプリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多めで、このような系統としては標準的なレベルか。自分にはこれ一杯で十分な満腹度。
 
スープは、如何にも味噌が濃厚そうなブラウンを呈している。粘度は感じられない。
飲んでみると、味噌が前面で力強く主張。合わせ味噌と思われるが、基本的には白味噌のまろやかさが基調となっている。嫌味になりがちな甘ったるさは抑えられているのが素晴らしい。塩分濃度も適度に高めといったところで、過度のトガりは無いものの、強力なキレとヒキを生み出しており、実によくレンゲが進む。
動物系の出汁感に特筆すべきものは無いが、何ら不足の無いコク、味の厚みが確保されている。味噌ラーメンとしてアブラ分は適度と言え、クドさや重さが抑えられている点も有難いところだ。
そして、大きなポイントとなっているのが、一緒に炒め煮された具のコク、旨み、香ばしさが、スープへ存分に移行して来ている事だろう。文句無しの旨さだ。熱々状態が終盤までキープされるのも高ポイント。
途中から、カウンター上のおろしニンニク、白胡椒、拉麺胡椒、さらに一味唐辛子を順次投入してみたところ、いずれも非常に良い味変となり、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。
 
決して「今風」のつくりでは無いが、このような系統の味噌ラーメンの存在価値を改めて感じさせてくれる一杯だった。寒い日にはピッタリの旨い熱々味噌ラーメンを、存分に堪能する事が出来た。