2017.4.24
前の週に来た時、食べながら厨房上の壁を見たら貼り紙が。
「鬼ラーメンは本当に辛いので、ご注意ください」と書かれていた。
ちょっと気になりますよね。
てことで、また来て「鬼つけ麺」を。

私はこのあと一人で酒浸りになる予定だったので、麺量をお聞きした。少な目でお願いしようかと思ったから。
茹で上げ270ｇとのこと。まあ行けそう。

ビール飲みながらの待ち。
麺は太麺でかなりの歯応えがあり。先日のラーメンで啜った感じより、つけ麺のほうが全くもっていい感じ。
これは全粒粉だそうで、もしかしてタピオカ練り込み？って訊いたら、それはないってことです。
口数が少ないご主人ですが、表情は柔らかいです。

つけだれは醤油にスープは鶏ですね。そんで、青唐辛子のペーストを大匙たっぷり。
後から熱々鶏油を掛けます。
麺皿には大き目のチャーシューが乗っていますが、これは冷え切っているのでつけだれに漬け込むようです。

辛さは青唐辛子を警戒したけどたいしたことがなかった。
それでもジンワリと汗が滲んでくる。
注文した時に、むせるから気を付けてくださいみたいに言われたけれどそれはない。
逆に青唐辛子の辛さは後からビビンと来るもんだから。

つけだれの塩気は適度で淡麗と言ってよいのか、スープ割りは必要なかった。
青唐辛子の辛さはもうちょい楽しみたいかとも思ったけど、倍辛さとかお願いしてみようかな。

お通しのメンマは魚介醤油で甘めの味付け。
でも麺皿のは甘くない。

これは先日のラーメンより美味いです。