2017.04.25（火）晴れ　初訪問　14:00入店　先客2　後客2　14:07着丼

昼食を取りに訪問。
女性店主さん？一人で切り盛りされてました。
店内の券売機で「汁なし担々麺」の食券を購入。
席に座り食券を提出すると、辛さを聞かれたので「大辛」にしました。
（辛さは小辛、普通、大辛、激辛の４段階）
また、ライスがサービスとの事だが丁重にお断りを入れます。
すぐにお冷やと紙エプロンが置かれます。
卓上には醤油・酢・ラー油・花椒・ギャバンのブラックペッパーが完備。
待つ事、約6分で着丼。マゼマゼしてから食します。

麺は菅野製麺所の縮れ太麺。
麺が茹で上がると水で締めてから再度湯通し？
噛むと少し柔らかいがモチモチな食感です。
序盤は柔らかいが冷めてくると、しっかりとしたコシが出て来て良い食感になります。

具：挽き肉・小松菜・白髪葱・刻み青ネギ・干し桜えび

挽き肉は味噌ベースで味付け。薄味で柔らかい肉質だが軟骨も混入。
手作り感は無くてセントラルキッチンで仕込んだ物でしょうか？
小松菜は湯通しされシャキシャキ感があります。清涼感があって箸休めに最適です。
白髪葱は若干乾燥してるが食感は問題なし。
刻み青ネギは細かな微塵切り。混ぜるとやや存在感が薄い。
干し桜えびはカリッとしているが少し風味が乏しいです。

タレは芝麻醬が効いた担々系。
大辛を選択したのか山椒の痺れがかなり強く口の中が痺れます！！
強烈な痺れの次に唐辛子の辛さも追い討ちをかけてきますね〜
その後、芝麻醬の円やかな胡麻の風味が後味に残ります。
痺れが強くて個人的には好きな味わいでした。

タレの痺れがとても良かったです。
全体的の作りは悪くない感じでした。
店内は綺麗で接客は良好。
しかし、奥の４席は窮屈で座り辛そうでした。
ご馳走様でした！！