11:00頃訪問。先客無し後客5名。店内は奥に向かって細長い間取りになっており、厨房を囲むカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。男性3名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。辛さは4段階中最上級となる「特辛」で。終日サービスというライスも頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応え。ツルツル＆モチモチ食感が強く打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。クオリティ的に特筆すべきものは無いが、この一杯に於けるマッチング性は申し分無し。
量は、このメニューらしくやや少なめだが、サービスのライスと合わせると程好い満腹度が得られた。

タレは、白い皿の底に適度に多めに溜まっている。程々の赤みと芝麻醤の色合いが混ざり合っている。最初、粘度はあまり感じられないが、肉味噌と混ざり合うとネットリとした質感になって来る。
よく混ぜてから食べてみると、辛さは程々というところ。「特辛」で頼んだ割には全然大した事無い。ただ、花椒の痺れがしっかりと付与されているのがポイント。上質の刺激が実に心地良く、物足りなさは皆無。いずれにせよ、刺激やパンチを好む人であれば、躊躇せず「特辛」を選択すべきだろう。
芝麻醤もしっかりと効いており、コクとまろやかさがもたらされている。甘みが強く感じられる為、上質感という点では今一つだが、上述のスパイス感とバランス良く拮抗し、結果的に文句無しの旨さとなっている。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えられているが、最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。

具として、肉味噌は適度にタップリと盛られ、全体の中で非常に大きな役割を果たしている。普通に食べていると、最後多めに残るので、ライスを投入した後もしっかりと楽しめるのは嬉しいところ。
小松菜はクタらされておらず、風味と食感を十分に楽しめる。
少量の干し海老は、混ぜてしまうと目立つ存在感は無くなるものの、味に奥行きをもたらしており絶妙。
他に、中央に白髪葱と青葱が乗せられており、キッチリと機能している。

花椒のスパイス感に引っ張られているという気もするが、全体的にバランス良く組み立てられており、最後のライス投入まで大いに楽しむ事が出来た。