鶏の旨みたっぷり淡麗系

久々の再訪は淡麗系目的で。
11時05分入店で先客なし後客8名。
掲題に肉めしミニ セット (＋270円) をお願いしました。

愛媛県産鶏のガラをじっくり炊いたとのスープは鶏出汁の旨みたっぷり。
複数種類の塩を使用した元ダレは甘み強め。
嫌な甘さはなく乾物系の旨みも加わり優しく味わい深い。
食べ進めると柚子が効いて尚良いですね。
自家製全粒粉入りストレート平打麺はエッジが立ってムッチリとした弾力があり旨い。
こちらおススメの真空低温調理チャーシュー。
ロースはしっとりとして徐々にスープの熱が加わり食感が変化する過程も楽しく旨い。
鶏むねチャーシューはサッパリジューシー。
鶏つくねも柔らく生姜が効いて好み。
太メンマは歯触りは良いものの料理酒の味わいが強過ぎる印象かな。
他、刻み玉葱、ナルト、ネギ。
肉めしは溢れるほどのチャーシューに味玉半個、メンマ、海苔、味付けネギ。
ネギの食感とピリ辛ダレが良くこれまた旨い。
ボリュームもあり満腹完食です。

旨かったです。
代名詞でもある鶏白湯に勝るとも劣らない旨さでした。
次回は味噌にしてみよう。

ごちそうさまでした！