久々の訪問
移転後は初めてです。座席数は倍以上になりましたかね。
それ故か、金曜日の19時訪問も、店内待ち10名くらいです。

着丼後、鯛の薫りを軽く楽しみスープから。
鯛出汁を厚みを感じるところは変わらずも、下処理で焼いた際の香ばしさがちょっときつめに感じられました。多少の癖を感じても、鯛の旨みを前回に感じさせてくれる方が個人的には好みです。
スープの塩気はやや強めなのも変わらずですが、出汁が濃いので個人的には問題なく。

軽い縮れが入った細麺は、やや柔らかめの食感。薫りはそれほど強くないが、スープにはあっているのかなと。
ただ、開店当初の粘りのある歯切れが心地よかったのがしっかり記憶にあることから、個人的には少々残念に感じます。

スモーキーなレアチャはより燻製香が強くなっていますね。旨みがしっかり閉じ込められおいしいです。
味玉は気味が液体な茹で加減。鯛出汁感が弱まった気が。
小松菜は程よい苦みが抜群の相性とおいしさを感じます。
鯛のほぐし身は僕の中ではチャーシュー以上の具材でしたが、だいぶ量が減っていますね。

ご飯は鯛のほぐし身で1/3ほど食した後、スープと山葵を投入し雑炊にしておいしくいただきました。

全鯛的な印象としては、旨みを癖も含め鯛を凝縮した一杯が、より一般的に食べやすくなった感じでしょうか。

開店当時の味わいの方が好みだったこともあり、少々マイナスな表現が多くなってしまいましたが、おいしいことには変わりありません。

以前より並びもなくなったので、近くによった際はまた伺い鯛かなと。

ごちそうさまでした。