2018.6.5
郡山ブラックの発祥のお店の富田店。台新店は駐車場入りにくいし、このあと通ったらやっぱ行列できていた。
開店11:30なのが、11:23に到着したら開店しているし、店内にはお客すでに数名いる。
早開けしてくれるようで、これはうれしい情報。

すべて口頭注文。伝を中麺・硬めでお願い。家系のように味薄目やらのワガママを伝えられます。
郡山ブラック・・豚骨の旨味と醤油を煮たタレが醸し出す味わい。
私の地元、長野市の老舗にも同じ系統の老舗中華そば店「ふくや」があります。
それと比べると豚はワイルド感があり、やや甘めのスープ。
富山ブラックのように塩を尖らせることはなく、まろやかさがある。
ただ、今日のこの一杯は私にはしょっぱめだった。

麺は中麺。低加水ストレート麺。富多屋生麺の麺箱から。
幾種類から麺の選択が可能で、見ているとちぢれ麺の注文が多いよう。
私とすると、スープの絡みが多い縮れ麺はどうかと思ったけれど、低加水なのでスープを吸うため伸びの遅い縮れ麺もいいのかと思った。

チャーシューは豚モモとバラの２種だったような。ノンコールだったらこのミックスになるようだ。
濃い味スープに使ったチャーが、薄味でほっとする。
硬めに茹でられた菜っ葉がアクセント。
女性店員お二人のみでの営業だったが、大変だろうと思う。
また、カウンター一番端の席に座れれば厨房の中が一望できたことと思う。