2018 7月土曜 12時54分

【支店直伝？】

直伝、本格手打の看板の文字が目に入り、気になって通る事数度。
忘れた頃にあらチャンさんのレビに触発されて？
行田市の国道125号沿い「平野屋直伝本格手打ラーメン 増や」さんにお邪魔してみた。

こちらは館林市の老舗蕎麦店ながら、ラーメンが大人気の平野屋支店出身。

店前の駐車場に止め入店しますと、6、7割位の客入り。入口左側に手打ちの製麺室。
カウンターはなく、テーブル席4卓、座敷8卓の広々とした店内。男女4人で営業です。

定番のラーメンに餃子セットをお願いしますが？
ご飯を炊いているので出来ないらしい？
「大盛はいかがですか？」
そういう事ではないし、連食なので内心ホッとしながら？定番のラーメンのみをオーダー。

スープは、動物系、魚介？共に薄い。
主張しない出汁感は平坦な印象で穏やか。
醤油ダレは塩梅、風味は良く優しく包み込む。
直伝に近い？バランスが良く、アッサリした味わいだが？更に薄い印象で、スープも少な目。

自家製手打ちの麺は、中太のストレート気味の平打ち。
出身店に比べると？やや幅広でツルとした滑らかな麺肌。出身店のゴツとした手打うどん風の舌触りとは違うが？モチシコしたグルテンの結合が強い食感。

チャーシューは、小さ目の肩ロース1枚。寂しい。
シャクシャクのメンマは胡麻油の香り。
海苔、薬味は長ネギです。

期待して訪問したが、出身店とは基本的な何かが違う？
細かい事を言うと、直伝の平野屋支店はスープはタップリ、チャーシューは厚目の2枚。
大まかに言うとに、思いやりの気持ちや丁寧さがもう少し欲しいと感じた。
少しして隣に来た家族連れがセットを注文。
「直ぐ炊けますので。」
「…。」

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/