Item: 鳥料理 有明
Rating: 85
Author: mocopapa(S852)

85点

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外出のついでに麺活ランチ。以前から一度伺いたかった【鳥料理有明】
平日ランチ限定20食の軍鶏水炊きらーめん。
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地下鉄東西線門前仲町6番出口から、徒歩1分。看板がありました。道路に面する間口は1.2mくらい。細長い路地を入って行きます。
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こちらのお店は、軍鶏料理の専門店。ランチでらーめん出しているのは、古くからで、知っている方のレビューもたくさんありますね。
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11:45 入口の引戸を開けて入ると、丁度１人帰るところで、店内先客5名。
L字カウンターでの営業です。
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テーブル席も沢山ありますが、昼営業はカウンターのみ。
20食でワンオペですからね。
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カウンター一番手前に着席すると、店員さんから
「ご飯つけますか？」
「御願いします。あとゆで玉子もお願いします」と応答。
ワンメニューで鶏だし炊き込みご飯は無料です。
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口頭注文後会計方式です。
先に茹で玉子が配膳され、殻をむいて待機。その後らーめん、ご飯が着丼です。
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白濁した軍鶏白湯スープ。麺は細麺。中央に鶏の唐揚げが鎮座。その上には寒ズリでしょうか。後は万能ねぎのシンプルな一杯ですね。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
水炊きのお店のラーメンって何軒かいただいたことがありますが、スープは完全な白湯でとろみがあるんですが、こちらの軍鶏のスープは清湯と白湯の中間ぐらいでトロミは無いシャバ系ですね。そのシャバ系のスープの旨味が半端ないですよ。軍鶏のこんな強い味のスープは初めての経験です。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　カエシも確り効いており、このスープ好きですね。(▰˘◡˘▰)/
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麺は浅草開花楼の平打ち中細玉子麺。茹で加減やや柔らか目、加水はやや低めでスープを吸ってムニュっとした食感がいい感じですね。コシはないですね。スープが主役でこちらは脇役ですが、もう少しコシのある麺も食べてみたいですね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
さんじのたわやか麺は合うでしょうね
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スープに浮かぶ万能ねぎに茶色いものは鶏の唐揚げの衣。揚げ玉のようなものですが、中々いい働きをしています。
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鶏の揚げ物はサクッとした食感が良く、中々美味しいですよ。上の赤いのはかんずりかな。途中でスープに溶かすと辛味がピリッとしていいアクセントになりますね。
かんずりって唐辛子を塩漬けにして真冬に雪さらしで２～３日干した後に糀、柚子、食塩で発行させ3～4年かけて作られるんですよね。辛味だけじゃなくて旨味があるから好きですね。
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ゆで玉子は普通の物とは違いました。フランス産雛鳥を育てて生ませた地卵という事ですが、鶏の種類が違うのでしょうか。黄身がネットリして味玉みたいでしたよ。これは初めていただく味でした。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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麺を食べ終えた後は、鶏だし炊き込みご飯の出番です。ライスドボンしますが、結構、量がありますね。出汁で炊き込んだご飯は絶対美味しいでしょう！スープに浸して頂くと軍鶏の旨味が重なり合って、麺より美味しいかもﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
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店員さが「ポン酢も合いますよ」とアドバイスしていただいたのでレンゲにとって入れてみますと、酢の爽やかさが広がり、ナイスですね。これも美味しい！！！
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ご飯も完食しスープも完飲、腹パンＦＩＮＩＳＨ。
老舗軍鶏料理専門店でいただく軍鶏水炊きラーメン。近くだったらまたいただきたい味でした。
ご馳走様でした。　寒くなったら軍鶏鍋もタベタヒ。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ