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コメント
こんばんは。
開店時間含めてご自由なポリシーがあるみたいですね。
ネギの辛みがないのは嬉しいです。
そこの下処理ポリシーも嬉しいですね。
pvs aka duff | 2018年8月25日 02:12どもです。
珍珍珍だったんですか？
懐かしい🎵
一日三食ラーメン | 2018年8月25日 10:43長くやってますので、この営業スタンスで良いのは間違いないんですが…。
入口の簾が開いて、そこに人（おいら）がいるのを認識したのが18時10分ごろ（既に10分オーバー）、そこから5分間平然とシカトを続けるメンタルは、ある意味商売人に必要な要素かも知れませんね。本文には書いてませんが、ノックして鍵開けさせたのが18時15分です。このまま黙ってたらあと何分待たされたのやら。
Dr.KOTO | 2018年8月25日 21:05
中太麺は、やや硬めの茹で上がり。腰の粘りや滑らかな喉越し、小麦由来の甘みを追うならば、もう少し柔らかめの茹で加減が好ましそうだが、スープが尖っている手前、麺にもインパクトを求める味の設計なのだろう。
ネギは下処理十分で辛味酸味がなく、調味料と胡麻油とも個性は抑えめだ。
18時オープンの張り紙も店内に人の気配なく、もちろん電話も出ないので、開くかどうかも判らない。15分遅れでやっと開店。昼営業も不安定で、何度もフラれた経験から、客との約束事を守る事には余り興味がないように感じた。