201811日曜 12:40

【初谷】

佐野の未訪問店巡り。
佐野ラーメンではないのは承知であるが、
「麺処 はつがい」さんにお邪魔してみた。
埼玉の朝霞市の「麺屋はつがい」(現在は閉店)出身。
人気店「中華蕎麦 瑞山」さんとは兄弟店らしい。

広い駐車場。入店しますとほぼ満席。
一席空いていたカウンターへ。
カウンター5席、テーブル席2×2卓、小上り3卓。
男女3人で営業です。因みに店主は佐野市出身。

メニューのトップは、殆どの方が召し上がっているつけ麺。
定番のつけ麺、塩、焦がしチーズカレー、胡麻担々、ジャンクなつけ麺など豊富。
汁なしのまぜそばもあるようです。
ラーメン類は鶏白湯の鶏そば、担々麺等に、
豚骨醤油の2本柱。
他にも券売機の下の方に限定もあり。
オススメに惹かれて煮干し中華そばをポチリ。

食券を渡し、麺は極細麺と中太縮れ麺が選べるとの事で、縮れ麺をお願いします。

少し待って到着。

スープは、煮干が先行するが後から動物系が追従。
エグミがない濃厚さとサッパリした味わいを併せ持つ。
甘みがある醤油ダレは、キレがある。
円やかに作用するも、少ししょっぱく感じる。

麺は、中太の若干縮れがある平打ち。
滑らかな麺肌の麺は、プリした舌触りと粉感のあるモッソリとした歯応えが特徴。
相性は良く感じるが、極細麺も気になるところ。

チャーシューは、バラストレートが1枚。
肉質を残した歯応えのある仕上がり。
心意気が感じられる大振りで厚みがある一品だ。
美味しく戴いた。
太目のコリコリメンマが3本。
かいわれ菜、玉ねぎの荒微塵です。

佐野で煮干しは新鮮だったが？タマには悪くない。
つけ麺は食べないが、太ストレート麺はかなり旨そうだった。今度食べてみようか？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/