【さらば、寿三家！】

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3/23に入居しているビル建替の為に、閉店となる寿三家へ。
見た目では分からないが、ビル老朽化が理由のようだ。

ここ寿三家は、横浜家系の六角家 六角橋本店姉妹店。
工場スープではない、炊き出した豚骨スープがしっかりとした、本物の家系店舗だ。

「御馳走様！再開を楽しみにしているよ！」
と言いながら退店していくお客がいる中、券売機を前にして、醤油を食べるつもりが急に気が変わった。
今回は何故か塩豚骨をチョイス。

塩は「味の濃さ・脂の量」が指定出来ず、カスタマイズ出来るのは麺の硬さだけ。

薄そうな塩豚骨スープと、トッピングチャーシューの上にパラリと辣油が掛けられている。
その他には木耳・ほうれん草・メンマ・海苔・味玉。

厨房には酒井製麺の麺箱が見えるが、やや細めに感じられるのは、醤油とは切り刄が異なるのだろうか。

本店には無いメニューの塩は、豚骨濃度が低く、コーヒーでいうとアメリカンな味わい。
鶏油の調整も不可の為、コクに欠けた。

安定の定番、醤油を食べるべきだったが、時既に遅しとはこの事だ。