４月某日、夕、本日は名古屋でＶＩＰを迎えての大阪の某展示会場での商品内覧会のアテンド。無事にアテンドをこなし、新幹線の時刻まで時間があるからして折角なのでラーメン攻略。突撃したのは道頓堀のこちらの店。

今回のテーマは「如何にも大阪なラーメン」。一軒目に突撃したのは東京にも支店がある大阪発祥のラーメン店で、近くに「どうとんぼり神座 千日前店」もあるが、一号店らしい路地裏にあるこちらに突撃してみる。

１６：４５着、先客無し、券売機（メニュー写真）にて、ここはウリの‘おいしいラーメン’（６８０円税込）をプッシュ、すると中からおねーさんが出て来て、店舗が小路を挟んで二軒ある向かいの無人店舗へ案内されテーブル席に着座、後客７名。こちらに厨房は無く、向かいの店舗で調理の模様。

後客も含めてこちらの店舗に誘導される。本店？には客もいなくて席も空いているのに何故なのだ？取りあえずウォーターサーバーでの温い水を啜りながらスタンバる。この「どうとんぼり神座」、今では大阪のみならず東京や千葉などにも出店しているが、信州には無い。そこでここの一号店で本場の味を味わってみる。そして待つ事５分、おねーさんが向かいの店から席まで運んでくる。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、豚バラ肉５～６個、ハクサイ、青菜が、玉油の浮く醤油スープに乗っている。

スープから。結構アツアツ。玉油はチー油と思われ、鶏ガラだしの極々あっさりとした動物感がベースにある。チー油浮きはあるものの、兎に角優しい動物感が横たわっている。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、醤油のふんわりとした風味に加え、多めのハクサイ＋αの甘味が印象的で、＋αはおそらく味醂と思われる。うーむ、正直、信州人にはチト甘味が出過ぎた感あり。甘味のあるコンソメスープ、と言った味わいの醤油スープである。

終盤に卓上にセットされていた「ニラ」を投入してみる。このニラはそこそこ辛い上に、なかなか塩味が効いているので、このニラの風味としょっぱさが甘めのスープを締めてくる。このニラ、必須である。これはイイのだ。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。あっさりとした醤油スープに良く合っている。普通に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。薄味付けで柔らかく、脂身がジューシーで美味い。豚バラ肉も入っており、こちらもイイ味出しとなっている。やはり脂身がプルプルで実に美味い。ハクサイはこの一杯の主役。たっぷりとあり、柔らかサクサクで、野菜の甘味が出ていて実に美味い。青菜は極少量で、ハクサイにほぼ埋没。

スープは少しだけ残し。大阪への出張でのラーメン店攻略で道頓堀のこちらの店での「おいしいラーメン」。それはガラだしで極々あっさりとしたガラだしベースの甘醤油スープに、たっぷりのハクサイが主役の「どうとんぼり神座」の定番ラーメン。デフォではチョイと甘めのスープも卓上の「ニラ」を投入する事で劇的に締まって美味くなる。数ある「どうとんぼり神座」の一号店で食った一杯は、普通に「おいしいラーメン」だった、、、