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醤油ラーメン at 塩たいおう奈良、大阪の人気店出身の店主が独立された清湯専門店。お店の屋号通り塩推しですが醤油オーダー｡白髪ネギと岩海苔のトッピングもデフォで御願いしました。お店の名前出しや看板は無く、知る人ぞ知る？出身の西中島南方の名店のDNA(笑)見た目は割と濃い醤油系に見えますが、一口頂くと、切れのあるスッキリした旨味のあるスープです。麺はミネヤ食品製の中太平打｡やや加水高めのやや軟らか目の仕上げでスープがよく乗ってきます‼️しっかり加熱された大振りのレアチャーシューが2枚、存在感抜群です。穂先メンマ、白髪ネギ、特に海苔がよく合います｡旨いですね。やや冷めてきたスープが甘味押さえたコクのある旨味が強くなってました。ブレンドされた醤油の中に工夫が？ご馳走さまでしたm(__)m
くみちょう
Tamagooo
八雲
ぴーえむ
BUBU
KOHEROG
奈良、大阪の人気店出身の店主が独立された清湯専門店。
お店の屋号通り塩推しですが醤油オーダー｡
白髪ネギと岩海苔のトッピングもデフォで御願いしました。
お店の名前出しや看板は無く、知る人ぞ知る？出身の西中島南方の名店のDNA(笑)
見た目は割と濃い醤油系に見えますが、一口頂くと、切れのあるスッキリした旨味のあるスープです。
麺はミネヤ食品製の中太平打｡やや加水高めのやや軟らか目の仕上げでスープがよく乗ってきます‼️
しっかり加熱された大振りのレアチャーシューが
2枚、存在感抜群です。
穂先メンマ、白髪ネギ、特に海苔がよく合います｡
旨いですね。
やや冷めてきたスープが甘味押さえたコクのある旨味が強くなってました。ブレンドされた醤油の中に工夫が？
ご馳走さまでしたm(__)m