mona2
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コメント
こんばんは
八王子に下宿していた事がありますが、八王子ラーメンは未経験なんですよね。
といっても大学生の頃の20年前ですが。
まぁ、脂っこいモノ好きだった若いころに食べてもコレ系の美味しさは理解できなかったでしょうが(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年5月25日 23:48おはようございます^^
モナさんのレポは、八王子でも郷愁が漂います。
パッと見網焼きチャーシュー？と思ったら、
表面に写った何かの影でした(^^;
としくん | 2019年5月26日 07:11mona2さん，どうもです。
八王子レポも渋いところを狙いますね。
八王子ラーメン，好きですよ。
RAMENOID | 2019年5月26日 08:53おはようございます。
ここのお店、面白いですよね。
前が寿司屋、その前が焼肉屋でしょ。
8系好きなので、行きたいですね。
mocopapa(S852) | 2019年5月26日 10:06こんばんは。
フグひれとは面白いですね。
どうせなら鶏は引っ込めてフグひれメインの薄味にしたら面白そうです。
kamepi- | 2019年5月26日 17:57＞コウスケさん
八王子ラーメンはちょっとハマってます。
私も多分若い頃なら豚骨ラーが美味いと思ったことでしょう。
＞としくんさん
女将さんとお話ししましたが、二人で２階もあるうなぎ屋を続けるのはご主人の体調を考えて難しいのでラーメン屋に転身したとのことです。とても温かみのあるお店でした。
次の小さなお店も気になりますね。
＞RAMENOIDさん
どこの場所にもシブイお店があって、そういう方に目が行っちゃうんですよね(笑)
私も八王子ラーメンが大好きです。
＞モコパパさん
このお店ご存知でしたか？！八王子ラーメンはちょっとハマっていて、遠いのですが行っちゃいます。なんでもできちゃう器用なご主人なのでしょう。ラーメンもこれまでの技を使った上品な一杯でした。
＞kamepi-さん
味的には全体的に薄口ですが、出汁が出ています。
せっかくのフグが確かに分かりにくいですね。
mona2 | 2019年5月26日 20:42焼きフグですか！ラーメンの奥深さはハンパないですね。移転したらラーメン出すか分からないという店主、やりますね！
カナキン | 2019年5月26日 21:20＞カネキン51さん
このお店のポテンシャルは天井が見えないですよ。
面白いお店なので、八王子に行った折には伺ってみてください。
てか、いつ閉店するのかもわからないんですが。
mona2 | 2019年5月26日 21:26こんばんは！
おっ、この日は奥様とご一緒だったんですね♪
＞どれも薄口というのがいいですね。
私もその方が嗜好に合いそうです。八王子系は語れませんが、店主さんの経歴からすると薄口の方が活きそうな印象でしょうか。
写真手前に写っている表面の網網は障子ですかね、それだけでお店の雰囲気に和食料亭のような高級感を感じます。
塩対応 | 2019年5月26日 22:11＞塩対応さん
写真に写り込んでいる格子は天井なんですかね、私もあとで気付きました。
こちらははっきりと「八王子ラーメン」を女将さんがおっしゃっていました。
塩はそうではないと。
私は閉店後に新規開業する小さなお店がとても気になっているんです。
mona2 | 2019年5月26日 22:17八王子って行こうと思えば、電車で、そんなに遠くないんですが、
運転手として遠いイメージがあって、あまり行かないんですよね～ｗ
でも、所謂「八王子系」は大好きなんで、今年は久しぶりに攻めてみたいです♪
バスの運転手 | 2019年5月26日 23:40＞バスさん
八王子系はハマってます。
というより、このお店自体が魅力満載なんですよ。
是非。三食さんも行ってますし追随を。
mona2 | 2019年5月26日 23:52モコさん、良くご存知ですよね。
焼きフグの写真を見たら、ひれ酒が飲みたく...(笑)
元鰻屋ならではのタレの秘訣が、
息づいているのかもと妄想しました。
おゆ | 2019年5月27日 10:48
醤油ラーメン600円
駐車場はありません。近くに空きスペースがありそうなので店前に停車し暖簾をくぐって、奥にいらっしゃる女将さんに訊いたら申し訳ございませんと低頭恐縮された。
CPに車を停め戻る。店内は高級感あり、カウンター席は寿司屋の如し。てか、もともとは寿司屋だったとのこと。ラーメン屋転身直前は鰻屋さん。
飾りに金網に乗せたヒレが。これは焼きフグでお飾りとして今日から据えたそう。初めて聞いてくれたと女将さんは喜んでくださった。
この焼きフグが魚介出汁として使われているそう。
私は醤油ラー、妻は塩ラー。それにパイカ丼300円を
醤油ラーは八王子ラーを基盤としながら鶏がかなり強めに主張。塩ラーはことさら強めに感じる。
醤油は弱キレ系で、滋味系とは言えないが鶏押しという感じ。味はどれも薄口というのがいいですね。醤油ラーも塩気少なめ。
メンマは太く材木系。繊維も気にならずこれも薄味で魚介出汁。
チャーはロース系、厚さが1㎝あろうかというもの。ちなみに、塩ラーには大きい豚軟骨肉が置かれており、生姜がほんのり効いている。
麺は赤池製麺。ここまでこだわったら麺ももう一つグレード高いものを求められるかも。中細麺。てか、八王子ラーの麺でお馴染みの細コツではないからほんの少し太めの麺にそう思っただけです。細コツで食べたかったかも。
タマネギ刻みは少なめ。
あとはなんだろう、このお店は次に入る（買い取る？）人が現れたら閉店だそうです。それはいつか・・がわかりません。
そのあとは、小さなお店で営業する予定だそうです。その折にはラーメンが提供されるかはわかりません。
追記・卓上の豆板醤、おろしにんにく。ことにおろしニンニクはとても美味しいです。