2019.8.16
米沢の街中を車で走らせるとシブイお店が目に留まる。
なんとなし入ってみた。するとご主人が小上がりで横になっている(笑)。厨房にはおばあちゃん。
開いているのか心配になり声を掛けると大丈夫とのこと。

メニューは麺類のみ。あとで聞いたが米物は以前出していたが、いまは麺類だけとのことです。
おばあちゃんに冷やしラーメンは酸っぱくないのか確認してから注文。
ご主人が麺茹で担当。この麺箱は「相田製麺」と銘打った木箱だけど、年期が入りすぎて骨董品の領域。
いきなり木綿豆腐が出てきた。次に、キュウリとインゲンの和え物が出てきた。
これらが美味い。キュウリはこんなに大きいのを茹でたんだと、両手親指人差し指合わせて円を作ってみせる。
これ、ウリかと思いましたよ～。そぼろ味噌に片栗粉でとても優しい味。
そのあとおばあちゃんはトントンと何かを刻んでいる。何やってるのか覗いたら、大根を刻んでいた。明日のお通し用だそうだ。

冷たいラーメンのスープはちょい甘く、ゴマ油が浮く醤油スープ。
これには煮干しが使われているとかで、温かいラーメンは鶏ガラと煮干し。
冷たいのはいろいろ試したけど鶏など使うと油っこくなって美味しくできないとか。
麺は米沢独自のあの縮れ麺。もうちょい硬くてもよいと思うが、茹で時間も３分以上あったような。
茹で玉子に集中的に掛けられた胡椒。
確かにキリっとした胡椒が欲しいところ。メンマは甘い味付け。

後客が来ないので、作り終えるとおばあちゃんが出て来てカウンター席隣に座っておしゃべり開始。
米沢の良い所をたくさんお聞きしました。10月からは消費税増税に伴い50円ずつ値上がるそうです。
その前に温かいラーメンを食べに来たいなあ～っておばあちゃんにお話し。
昭和２年創業だとか。歴史あるなあ。
おばあちゃんは二代目、ご主人（息子さん）が跡を継ぐそうで安心。