2020 3日曜 11:15


【手打ちの新店】


手打ちらーめん新店情報で、
栃木市の「青竹手打ちらーめん 弐現」さんにお邪魔した。
オープンは2020年1月22日。

群馬県館林市の「青竹手打ちらーめん 夢現」さん出身とお姉さんに確認済。
その出身は群馬県邑楽町の「やまや食堂 分店」さん。

佐野市から東へ向かった栃木市(旧岩舟町)の国道50号線沿い。
栃木市方面に向う「静」交差点の少し手前です。

入店しますと、先客4名、後客10名。
玄関の胡蝶蘭は修業先の夢現さんから。

店内はカウンター6席、小上り3卓、テーブル席2卓。
左手に製麺室がある。
男女4人で営業です。

メニューは、定番のしょうゆらーめん、塩らーめん。
ニンニク、ショウガ、ネギ、チャーシューなどのトッピング。
サイドは餃子3ケ、もつ煮、チャーハン、チャーシュー丼など。

お得なランチメニューは、平日(土日祝日は除く)限定のようです。

塩らーめんと餃子3ケをお願いした。

程なくほぼ揃って到着。

スープは、豚骨、鶏ガラ、香味野菜、調味料など。
表面には動物ガラからの旨味油が浮かぶ円やかな味わいです。
塩ダレは主張せず薄味で塩梅よし。
まったりした甘味と旨味が強めに主張する。

自家製手打ちの麺は、中太のウネリを伴う平打ち。
モッチリした粉の風味が漂う多加水麺。
プリツルとした滑らかな舌触りと喉越しがよいのが特長。
麺量はやや少なく感じた。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
大振りだが薄くスライス。赤身だが？箸で摘めないほどホロと崩れる。
ごま油風味の薄味のメンマ、ナルト、海苔。
薬味は長ネギです。


餃子は大振りの3ケ。
大きめに切られたニラ、キャベツがたっぷりで甘い。
香辛料のスパイシーがあり、飽きのこない味わいでした。


美味しく完食。

出身店の「青竹手打ちらーめん 夢現」さんは4年前に一度訪問。
やまや分店~夢現さんに受け継がれてきた青竹手打ちの伝統。
また一つ、新たな店で継承されていくことは素晴らしい^^

この度は開店おめでとうございます。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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