Item: 青竹手打ちらーめん 弐現
Rating: 83
Author: コテハリアン

83点

本日は佐野を通り抜けこちらへ。
開店５分前の到着で車待機の先客が１名。
定刻にオープされ店内へ。
メニューは醤油と塩の二本柱に各種トッピングなど。
今回は無難に標記をチョイス。

スープはふくよかな動物系の出汁感に香味野菜の甘みがアシスト。
醤油ダレはキリリと輪郭のある味わいでやや強めに主張。
後味には生姜の風味がほんのりと追随。

自家製とされる麺は、強めなちぢれれを伴った平打ち。
加水率は高めな設定で、適度なコシを備えツルツルもっちり。

チャーシューはバラストレートが１枚に肩ロース(だろうか？)が２枚。
前者はやや繊維質を感じる食感で肉のうま味はそこそこ。
後者は歯茎すら要らずのやわらかさで、抜群の旨さ。
その他の具材はマンメ・なると・海苔・薬味ネギなど。

出自でもある青竹手打らーめん夢現は暫くお邪魔してないので比較は出来ないが、予想を遥かに超える旨さだった。
「塩」や「チャーハン」も気になるのだ。

ご馳走さま。