豚骨ラーメン酒場 たつまきがリニューアルされたとの事でお邪魔してみた。
開店早々の訪問で先客の姿はなく後客チョロリ。
店主のほか、女性店員２名に迎えられカウンター席へ。
メニューは「背脂豚骨ラーメン」を筆頭に、「辛スタミナホルモンラーメン」や「まぜそば」・「つけ麺」に各種トッピングといったバリエーション。
異国の女性店員に標記をオーダーすると麺の硬さを問われ、「オヌヌメ」とされるバリカタでお願いした。
因みに背脂増しは中脂５０円・大脂１００円・鬼脂１５０円と有料なのだ。

乳化の進んだスープは穏やかな豚感に醤油ダレがガツンと主張。
食べ進むに連れどんぶりの底から大粒の背脂が湧き出て来てコッテリ感を演出。
しかしながらあまりの塩っぱさにおろしニンニクと辛子高菜にて味変に挑むも、レンゲが完全にストップ。
店内無臭な事を思うと、○○○なのかも知れない。

麺は加水率低めの細ストレート。
バリカタ仕様なのでボソ感満載で、かん水臭が気になってしまった。

チャーシューは肩ロースタイプが１枚
大判ながらも肉のうま味は控えめで、遠くに感じるビースト臭。
その他の具材は海苔１枚に薬味ネギなど。

学生証提示で替え玉３回サービスと太っ腹。
是非とも頑張っていただきたいのだ。

ご馳走さま。