感慨深いですね。。
環七土佐っ子。。。
系譜でいうと超の付く正統後継のラーメン。
じょっぱりさん。。


それもそのはず、若かりし頃ご主人は
後期土佐っ子で副店長を任されていた方。。

そんな生ける伝承者が作るあの味の進化版ラーメンが楽しめる(TT)

ラーメン屋さんを続けてくれていること自体
有難いじゃないですか。。
脂にもこだわっていて、見た目とは裏腹に
良い脂なら不思議とスっ………
と入っくる。
思い入れのある分個人的には本当に美味しい。。

少し調べると、
麺も土佐っ子で当時使っていたつるや製麺特製のものを使用しているみたいですね。。
必然的に近くなるわけです。

チャキチャキっぽい性格な感じのするご主人。
今もラーメンに寡黙に向きあっているのも伝わります。。
居酒屋も兼ねてるスタイルなので接客や雰囲気について言われたりしますが、
まぁまぁ、そんなことは正直ご愛嬌。美味しいラーメンにだけ向き合えばいい。。


ジャッ、ジャッ、ジャッ
と厨房から聞こえるあと音にワクワクしながら着丼を待ち。。丼の底から湧き出る旨みの泉を
ガチャガチャに混ぜ合わせ。。。

食べ手もあの感動とあの日あの時の思い出に浸るのでした。。